多尔修庄园位于勃艮第金丘地区北部夜丘分区域的吉夫瑞-香贝丹村(Gevrey-Chambertin)。该酒庄专门生产黑皮诺葡萄品种的葡萄酒，最知名的是三款一级园葡萄酒，分别产自位于热弗瑞的的拉沃-圣雅克（ Lavaux-Saint-Jacques ）和香波（ Champeaux ）一级园，以及 Morey-Saint-Denis的Aux Charmes一级园。

Domaine Tortochot 的葡萄酒组合还包括来自 Le Chambertin、Charmes-Chambertin、Mazis-Chambertin 和 Clos de Vougeot葡萄园的四种特级园葡萄酒。

Tortochot 家族在 Gevrey-Chambertin 拥有可追溯到四代的葡萄栽培历史。 这始于 19 世纪的酿酒师 Paul Tortochot。 当保罗（Paul）的儿子费利克斯（Félix）与路易斯·李博特（Louise Liébaut）结婚时，托尔托克特（Tortochot ）家族与来自莫雷-圣丹尼斯的著名李博特（Liébaut）家族建立了联系，路易丝·李博特（Louise Liébaut）将她家族在村里的葡萄园并入了多尔修庄园。

这个12公顷(30英亩)的庄园后来传给了Félix和路易丝（Louise）的儿子加布里尔（Gabriel），加布里尔（Gabriel）又把庄园的管理权转给了现在的所有者，他的女儿尚塔尔（ Chantal）。Chantal Tortochot-Michel 发起了酒庄向有机葡萄栽培的转变，2013 年，Domaine Tortochot 生产了第一批有机认证葡萄酒。

所有酒庄的葡萄酒都在桶中经过苹果乳酸发酵，在上架和装瓶前陈酿15至18个月。从1999年起，酒庄就不再对葡萄酒进行澄清或过滤。