Rapsani是位于奥林匹斯山(希腊神话中众神之家)南部山麓的一个沿海受保护的起源教派。塞萨利亚山区阳光充足，非常适合生产红葡萄酒。

该地区的特色葡萄品种是Xinomavro，Stavroto和Krasato的结构化浓密混合酒，也是PDO规定允许的唯一葡萄酒。

Rapsani的葡萄酒必须是这三个品种比例相同的组合。不同寻常的是，它们必须一起酿制。

Xinomavro是希腊标志性的红葡萄之一，它为Rapsani的葡萄酒增添了结构、单宁和陈年潜力。克拉萨托(Krasato)和斯塔夫罗托(Stavroto)这两个不太出名的品种只在塞萨利亚(Thessalia)北部的葡萄园中找到，它们为葡萄酒增添了特色和酒体，也调和了辛诺马沃罗(Xinomavro)特有的酸度。

Rapsani周围的土地上也种植了霞多丽(Chardonnay)等一些国际葡萄品种，但这些品种必须在标签上使用更通用的塞萨利亚(Thessalia)标识。

Rapsani村(这个名字的来源)位于海拔约600米(2000英尺)的地方，距离爱琴海海岸仅12公里(8英里)。这个产区的葡萄园覆盖在海拔250 - 750米(600-2500英尺)之间的山坡上。

Rapsani温和的地中海气候由于附近的海洋和北部积雪覆盖的山峰而大大缓和。在生长季节，白天强烈的阳光照射后，夜晚就会被从山上流下的空气冷却。成熟速度较慢，使葡萄在发展品种特性时保持酸度。

Rapsani的海拔范围意味着山坡不同部分的葡萄成熟速度不同。因此，收割(通常在9月初开始)是交错的，有时可以持续长达一个月。这为酿酒师在调配最后的葡萄酒时提供了多种口味可供选择。

富铁片岩土壤从低海拔的肥沃壤土到高海拔的排水良好的低肥力石质土壤。高海拔的土壤更适合种植葡萄，因为它们会从植物的根部排水。这导致更深的根系，降低活力和生产低产量的高度浓缩浆果。

1971年，Rapsani被划为希腊最早的官方命名之一，尽管在20世纪80年代的经济低迷时期，产量有所下降。1991年，大型的桑塔利（Tsantali）葡萄酒公司在该地区建立了葡萄园。它通常被认为是复兴Rapsani产区的功力。