骑士酒庄:波尔多格拉夫红白双雄的列级庄

作者:夏桑园酒业 时间:2022-12-17 阅读:541

今天开始介绍格拉夫的列级庄(Grand Cru Classe de Graves,详情),就从红白双雄的骑士酒庄(Domaine de Chevalier)开始。


骑士酒庄:波尔多格拉夫红白双雄的列级庄


01


历史悠久


骑士酒庄位于佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan,虽然如今这个子产区已经独立出了格拉夫,但分级的那年它还是属于格拉夫的),是一座非常古老的庄园。在工程师皮埃尔·德·贝莱姆(Pierre de Belleyme)绘制的著名的 1783 年地图上,它被注明为“Chibaley”(加斯科语中骑士的意思)。酒庄名一直用“Domaine”标识,近些年才逐渐改为 “Chateau”。


骑士酒庄:波尔多格拉夫红白双雄的列级庄


1983 年,酒庄被波尔多著名酒商伯纳德家族(Bernard)家族收购,之后由奥利维尔·伯纳德(Olivier Bernard)管理,他贯彻了酒庄追求和谐和完美的精神。1988 年,他将其丰富的葡萄酒酿造及经营经验传授给了现任庄主奥利维尔·贝尔纳(Olivier Bernard)。


自全权接管酒庄以来,奥利维尔·贝尔纳继续扩大葡萄园的规模,完善葡萄园管理方式与酿造工艺,重新种植了部分老藤,整修酒庄建筑,酒庄面貌焕然一新,葡萄酒品质也更上一层。


02


种植与酿造


骑士酒庄占地 100 多公顷,约 60 公顷为葡萄园,园内土壤底土为黏土-砾石,表土主要是砾石、沙质碎石,园周有松树围绕,还有河流调节气候,良好的生态环境使它有“格拉夫的秘密花园”之称。


骑士酒庄:波尔多格拉夫红白双雄的列级庄


葡萄园约 9 成种植红葡萄品种,包括 63% 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、30% 梅乐(Merlot)、5% 小维多(Petit Verdot)和 2% 品丽珠(Cabernet Franc),年产红葡萄酒约 125,000 瓶;约 1 成种植白葡萄品种,包括 70% 的长相思(Sauvignon Blanc)和 30% 的赛美蓉(Semillon),年产白葡萄酒约 20,000 瓶。平均藤龄 35 年。


酒庄酿酒追求反映出风土原貌,葡萄成熟后经由手工采摘,并分地块分批酿造。红葡萄酒会进行冷浸渍以获取新鲜丰富的果香,轻柔萃取,并进入部分新的橡木桶中陈酿 18 个月左右;白葡萄酒采摘后,会分地块使用气囊轻柔压榨,之后再进行酒泥陈酿以获取更饱满的酒体和复杂的香气。


03


骑士酒庄葡萄酒


骑士酒庄主要酿造 4 款酒,分别为正牌干红(Domaine de Chevalier)、副牌干红(L'Espirit de Chevalier,又名:骑士精神干红)、正牌干白(Domaine de Chevalier Blanc)和副牌干白(L'Espirit de Chevalier Blanc,又名:骑士精神干白)。


骑士酒庄:波尔多格拉夫红白双雄的列级庄


骑士正牌干红


正牌干红常带有草本植物、深色浆果、烟草、烟熏香气,单宁细腻,酸度漂亮,平衡而清新。


骑士正牌干红历年评分


骑士酒庄:波尔多格拉夫红白双雄的列级庄


图源:Wine.com


骑士酒庄:波尔多格拉夫红白双雄的列级庄


骑士正牌干白


正牌干白常带有柑橘类水果、白桃、橡木和香草的香气,结构完整,稠密多汁,带一点微妙的苦味。


骑士正牌干白历年评分


骑士酒庄:波尔多格拉夫红白双雄的列级庄


图源:Wine.com


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