路易沙夫酒庄是位于罗纳河谷北部的一个酒窖，生产的葡萄酒属于埃尔米塔什（Hermitage ）产区和圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区。酒庄的爱尔米塔日红葡萄酒和白葡萄酒分别以Syrah、Marsanne和Roussanne为原料，是罗纳河谷中最重要的葡萄酒之一，价格高昂，得分高达100分。

该庄园在埃尔米塔日（Hermitage ）拥有14.5公顷(36英亩)土地，是该地区最大的土地所有者之一。19世纪末，根瘤蚜肆虐法国大部分地区后，查韦（Chave）家族来到埃尔米塔日（Hermitage ），种植葡萄园。这些葡萄园是阶梯式的，如今在山上覆盖了八个不同的地块，为酒庄葡萄酒提供了一系列的中气候和风土条件。许多葡萄树的树龄在30到60年之间。

这些地块被带到酿酒厂并单独酿造，以便酿酒师更好地控制混合过程。 葡萄通常去梗，并在不锈钢中发酵，然后在橡木桶中陈酿长达 18 个月，其中一小部分是新的。 所有的葡萄酒都未经过滤装瓶。

Jean-Louis Chave 在 Hermitage 旗下酿造了多种葡萄酒。 通用的红白两色 Hermitage 葡萄酒是酒庄的旗舰酒，尽管该系列以 Cathelin cuvée 为首，这是罗纳河最值得收藏的葡萄酒之一。 酒庄还酿造了一些来自 Saint-Joseph 的葡萄酒和一种 Côtes du Rhône 葡萄酒。

Chave家族从1481年开始种植葡萄，如今酒庄由Gerard Chave和他的儿子Jean-Louis经营。