全世界拥有上千个葡萄酒品种，但广泛种植并流行的品种大约20-30种左右，其中意大利种植的种类最多，有几百种。

1、常见的白葡萄品种：

①霞多丽

最常见优秀品种，适应的气候条件很广泛，非常容易种植。

凉爽地区表现为苹果、梨、青柠檬的香气；

温暖地区表现出香蕉、菠萝等热带水果香气；

经过橡木桶会有香草、椰子、烧烤的香气；

长期熟成后有蜂蜜香气和坚果味道；

全世界各地多种植。

②长相思

一种芳香型的葡萄品种。用它酿酒常常有清爽的绿色水果和植物的香气。比如黑醋栗芽苞、芦笋、青草的香气。

主要产区为法国、新西兰、澳大利亚、智利、意大利。其中法国和新西兰的最有名。

③雷司令

也是一种有名的白葡萄酒品种，适合种植在凉爽地区，具有绿色水果、柠檬、小白花的香气。经常用它酿甜酒。酒的酸度高，有陈年能力，熟成后有蜂蜜、烤面包的的香气，以及汽油的味道。著名产区在德国。

④棠比内罗（扎比安努）

法国、意大利种植比较多。主要的香气为吐丝面包、杏脯、香草、烟草等香味。在法国用它作为干邑的基酒。意大利阿阿布鲁佐产区的酒很适合中餐。

2、常见的红葡萄酒品种

①赤霞珠

全世界种植最广泛的红葡萄品种，与霞多丽一样适应能力特别强。它喜欢温暖和炎热的气候，在寒冷气候里较难成熟。主要香气以黑色水果为主，如黑莓、黑醋栗等香气，常有一些青椒和雪松的香气。上好的赤霞珠经过橡木桶熟成后，在柔化单宁的同时增加烟熏、香草、橡木的香气。用它酿的酒陈年能力强。法国波尔多的酒最为有名。

②梅洛

著名的红葡萄品种，果香甜美，具有李子和草莓的香气。常用来柔化赤霞珠酒的单宁，橡木桶熟成可以得到巧克力、香草的香气。与赤霞珠和品丽珠混合为经典波尔多调配。著名产区波尔多右岸酒。

③西拉（西拉子或设拉子）

这个品种在法国叫西哈、在澳大利亚叫设拉子。这个葡萄酿的酒有浓郁的黑色水果、胡椒的香气。很适合橡木桶熟成增加香草、巧克力的香味。法国的罗讷河谷和澳大利亚是著名产区。

④蒙帕赛诺

这个品种是意大利独有的葡萄品种，主要种植在阿布鲁佐这个产区用它酿的酒有车厘子、樱桃、黑莓果、胡椒、甘草、山楂的香气。亚洲第一个葡萄酒大师、美食家李志延大师在所著的《东膳西酿》中对葡萄酒与亚洲美食搭配做了很多的研究。在书中她讲到蒙帕赛诺是“种植广范的红葡萄酒品种，该晚熟品种能酿制出饱满酒体（特别是在阿布鲁佐）、酸度、单宁适中的红酒。……，是适合搭配丰盛菜肴的简单且实惠的选择。

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