智利十八罗汉系列，今天介绍奇布拉达酒庄（Clos Quebrada De Macul）的金色圣殿（ Domus Aurea）。

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奇布拉达酒庄

奇布拉达酒庄（Clos Quebrada De Macul）位于智利中央山谷（Central Valley）产区的迈坡谷（Maipo Valley），是智利著名的精品家族酒庄。家族早在 1970 年就在山坡上种植赤霞珠，在当时，在更难以耕种、产量较低的山坡土地上种植赤霞珠还是非常罕见的。

起初，收获的葡萄用来卖给来自全国各地的顶级酒庄，成为市场上最昂贵的水果。这激励了庄主伊莎贝尔·佩纳（Isabelle Pena）和里卡多·佩纳（Ricardo Pena）与酿酒师伊纳修·雷卡巴伦（Ignacio Recabarren），和一位美国投资者联手创办自己的酿酒厂。

2003 年起，出身于法国波尔多酿酒世家的吉恩·帕斯卡·拉卡兹（Jean Pascal Lacaze）成为金殿酒庄的首席酿酒师。崇尚“无为而治”的吉恩，与环保主义的庄主理念相合。

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葡萄园管理

奇布拉达酒庄的葡萄园是迈坡谷公认的最好的葡萄园之一，位于安第斯山（Andes）的山麓地带，其海拔约为 900 米，这里昼夜温差高达四十摄氏度。

酒庄的葡萄园总面积为 18.2 公顷，园内种有 80% 赤霞珠，其余 20% 包括梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和小维多（Petit Verdot），土壤以沙质、砾石与冲击土壤为主。

金色圣殿出自 10 号地块，主要使用 30-50 年的老藤赤霞珠酿造。收成的时候酒庄不是以区块或一排排的葡萄藤为最小收成单位，而是以单株葡萄藤的成熟度进行收成——工人在黎明时分逐树挑选成熟的葡萄。因此酒庄每年的收成所花费的时间与成本极为高昂，但这一切都是为了得到最好、熟成状况最优良的葡萄。

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酿造

收成后的葡萄会不只以品质优劣取舍的唯一条件，还要考虑这些葡萄的风味是否符合酒庄风格。多次人工筛选后的葡萄，在轻柔榨汁萃取颜色与单宁后，以开放式发酵槽分别发酵，并陈酿于法国橡木桶。

酒款入桶需要按照一定的顺序，风格最强烈的一批酒先入桶，橡木桶陈酿完成后才会进行调配。

金殿的酒款主要是波尔多调配酒，因此每只酒款的调配比例极为重要，由庄主夫妻和酿酒师一同逐桶品尝，决定当年份最终的调配比例。所有酒款调配完成后才会装瓶，再进行瓶陈 18 个月后推出市场。

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金色圣殿

自 1996 年首次亮相以来，金色圣殿赤霞珠屡获殊荣，1999 年更被《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）列为智利 3 大高端葡萄酒之一。

它以其产地特异性、低产量和非干预性葡萄酒酿造而著称。2010 年份的金色圣殿又被《葡萄酒倡导家》（Wine Advocate）评选为 2015 年度智利最佳酒款之一。