你知道不同年份的葡萄酒在品质、口味上也有很大的差距吗？某些葡萄酒在不同年份的表现有很大的不同，但是另外一些葡萄酒却又好像不太受年份的影响。这是为什么呢？此外，所谓的“最佳年份”又是如何判定的呢？

年份，是葡萄酒的独特标记。宴席上，你还可以留意下，茅台酒、五粮液等白酒，啤酒、威士忌、白兰地，它们的酒瓶标签上，都没有标注“年份”。

所以，葡萄酒会经常会嘚瑟，“我是个感恩的人呦，我很感激从葡萄树上摘下来的’那一年’，从那时起，就有了我，所以我把’那一年’标记在酒瓶上，铭记于心。”

但事实真的是如此吗？

你有听说过有人在买菜籽油、蜂蜜、酱油什么的也要讲究“年份”二字么？除了葡萄酒之外，好像没有任何其他产品对年份有如此执着的重视。其实这也体现了葡萄酒产业在天气变幻面前的弱小和无力。

一款葡萄酒的潜力，跟该年份的葡萄种植状况的联系是如此的紧密。对于葡萄酒爱好者来说，“年份”是无法忽视的必备知识。

年份，所有葡萄都是同一年摘的吗？

我们通常会以为，一款葡萄酒里，所有的酿酒葡萄，都是在同一年采摘的。但酿酒师和酒商不会告诉你的是，有些酿酒国的法律，也允许“混入一小部分其他年份的酒液”。

比如，智利和南非的葡萄酒，只要75%以上的酿酒葡萄来自于同一年，就可以把“这一年”作为这款酒的“年份”。

此外，年份对葡萄酒的影响也因产区而异。对于一些天气多变的葡萄酒产区，例如法国的波尔多、勃艮第，西班牙的里奥哈和下海湾地区，德国、新西兰和意大利北部等地，不同年份间天气条件差异很大，年份对葡萄酒的影响才会比较明显。

而在一些天气条件较为稳定的产区，例如美国加利福尼亚州、法国南部、西班牙中部、阿根廷和葡萄牙等地区，不同年份间葡萄酒的差异不会很大，年份对葡萄酒的影响也没那么重要。

还有一点值得注意的是，对于那些大批量生产的中低价位的葡萄酒，并不需要花过多精力去关注它们的年份。这类葡萄酒本身的陈年潜力和收藏价值都不高，而且大部分生产商在生产这类葡萄酒时会着重保持其品质和风格的一致性，故而年份差异在这类酒中的体现并不明显。

值得关注年份的是那些高端酒，例如文章开头所说的拉菲。尤其对于收藏家而言，好的年份的高端酒往往在陈年之后会有很大的升值空间，而小年的酒品质和陈年潜力可能会稍逊一筹，在收藏价值上则大相径庭。

年份差异小常识：

由于南半球和北半球的季节相隔整整6个月，因此即使是一个对于法国来说很坏的年份，对南半球的澳大利亚来说却可能是一个好年份。

由于葡萄品种的差异，一个对于红葡萄酒来说较差的年份，对白葡萄酒有时候却是一个好年份：较为凉爽的气候有助于培养白葡萄酒的清新口感以及酸度。

假如你偏爱酒体雄壮、果味浓厚的葡萄酒，又想尝试一下法国或俄勒冈州的出品的话，可以挑选一些气候较热的年份来品尝。

有时候葡萄酒也需要一段时间才能“苏醒”。假如你手上有一瓶名庄的“坏”年份酒，不妨等待几年再打开来品尝，也许口感会好得多。