装着虫子的酒到底是什么鬼？
这款悬浮着肥满虫子的酒，有一个非常动听的名字——麦斯卡尔酒(Mezcal)。麦思卡尔酒，其实可说是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出的蒸馏酒的总称。简单说来，Tequila可说是Mezcal的一种，但并不是所有的Mezcal都能称作Tequila，只有在Tequila小镇蒸馏而成的Mezcal烈酒才能称呼为Tequila，中文译名是“特其拉”。其实这个概念有点像白兰地和干邑的感觉。无论是制造地点、原料或做法上，Mezcal都较Tequila的范围更广泛。
用于制作Mezcal的agave龙舌兰可以广达300多种，但是用于制作Tequila的agave却只能使用蓝色龙舌兰（blue agave）一个品种。但近年來Mezcal也渐渐有了较为确定的产品规范以便能争取到较高的认同地位，与Tequila分庭抗礼。目前，一般将龙舌兰草心发酵后的液汁，经蒸馏出的酒称为麦斯卡尔酒（Mezcal）。
- 蓝色龙舌兰植株 -
有虫子的酒到底怎么喝，才有劲？
酒精度数高达40度的麦斯卡尔酒(Mezcal)可以用作鸡尾酒的调制，可以混合果汁或者苏打水等气泡饮料降低酒精度的同时增添更多风味，要man一点的话直接纯饮。但是最普遍的饮用方式是，拿起杯子后挤一点新鲜柠檬汁进酒里面，并在手背虎口位置洒上一点食盐，饮用之前先舔一小口盐，接着味蕾全开准备迎接烈酒在口中的狂暴体验。
- 龙舌兰调制的鸡尾酒 -
其实这样的饮用方式是有源头的
据闻，这种方式是美国人创造的，因为当时进入到美国市场的麦斯卡尔酒(Mezcal)品质平平，香气不够丰富之余还有这明显的酒精刺鼻感，在口感有着浓重的苦味和灼烧感。这时候，配合着盐和柠檬，食盐抚平了酒里的苦味和涩味，柠檬的香气和酸度补充了酒体缺失的口感，并且再与盐中和，降低了咸度和酸度，从而使劣质粗糙带尖刺儿的酒也能带给饮者稍稍愉悦的体验。现今很多优质的麦斯卡尔酒(Mezcal)根本不需要这样“犹抱琵琶半遮面”的特技来获取饮家的芳心，直接品鉴，虽然粗暴，却甚是直接。但是混合着盐和柠檬的方式饮用麦斯卡尔酒(Mezcal)还是很墨西哥式、很标志性的饮用方式。
还有一种饮用方式同样迷人。以往墨西哥人在拼酒的时候，在酒中加入虫子一起饮用代表自己的勇敢，这时候千万不要脑补咱们吃虫子宴的场景，这样会瞬间觉得他们弱爆了！更有酒厂直接把虫子和麦斯卡尔酒(Mezcal)一起装瓶。这么多的虫子哪里来？其实这是来自用于制作麦斯卡尔酒(Mezcal)的原料——agave植物里面抓取的“玛雅王虫”，是可食用虫，可以放心食用。所以，墨西哥人在饮用的时候，吃着烤饼唱着歌，最后是要把虫子吃掉的！
- 勿点大图，小心碎屏 -
为啥要在酒里加虫子，难道有魔力？
往酒液加入agave植物里面出现的玛雅王虫，有什么神奇的魔力呢？当地人认为虫子带着agave植物的魔力，把虫子和酒一起在瓶中培养可以增添酒的“魔性”。也有酒厂认为通过浸泡虫子可以给麦斯卡尔酒(Mezcal)增加酒色香气和风味。
我们知道浸泡酒脚闻名的卢瓦尔河谷sur lie干白和香槟酿造法的起泡酒，都需要长时间浸泡酿酒过程中死掉的酵母，酵母是单细胞生物，主要由蛋白质组成，蛋白质水解成氨基酸，我们闻到的饼干味道，有一部分是来自水解后的氨基酸。再来想想，虫子主要是蛋白质组成，也是会被水解……那么我们实际上闻到的麦斯卡尔酒(Mezcal)会是怎样的风味？
- Mezcal Lajita Reposado龙舌兰 千万别看瓶子底部 -
酒体呈现金黄色，有明显的香料味、烘烤曲奇和烟熏植物的气息，口感油滑，口腔有明显的烟熏木头和一点点的香甜。这是一款适合大口喝的烈酒，火辣辣的感觉会给你的口腔、食道和胃部都“焕发新生”！记得最后要把虫子吃掉哟~
