提到酿酒葡萄，许多人会脱口而出赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）等大名鼎鼎的国际品种，殊不知中国亦有自己特色的葡萄品种。今天，本文就带大家走近蛇龙珠（Cabernet Gernischt），一个带有中国特色的酿酒葡萄品种。

蛇龙珠（图片来源：www.changyu.cn）

身世成谜，来历不定

关于蛇龙珠的来历有许多种说法，其中有几种流传较广。一种说法认为蛇龙珠是品丽珠（Cabernet Franc）的古老祖先，或者实际上就是品丽珠，因为由它们酿造的葡萄酒呈现出相似的青椒风味。还有一种说法则是因为蛇龙珠外文名“Gernischt”与德语“Gemischt（混合）”十分相似，一些人便据此推测蛇龙珠可能是品丽珠和赤霞珠两个葡萄品种的后代。

品丽珠（图片来源：Doris Schneider Julius Kuhn-Institut）

更为可靠的说法则是来自权威书籍《酿酒葡萄》（Wine Grapes）的作者之一胡塞·弗拉穆兹（Jose Vouillamoz）。胡塞通过DNA检测发现，生长在宁夏张裕酒庄的蛇龙珠的基因与佳美娜（Carmenere）完全相同，之后其它几个研究项目也佐证了这个结论。2012年，山东农业大学的研究也支持了这个观点。

不过，虽然蛇龙珠有着与佳美娜一样的基因，但这并不意味蛇龙珠就是佳美娜。意大利知名酒评家伊安·达加塔（Ian D'Agata）认为，即使是同一品种的两株葡萄藤被同时种植在不同的环境中，经过几个生长繁殖周期后，它们也不再是同一品种，更不用说已经在中国繁衍上百年的蛇龙珠。此外，伊安还从遗传学、栽培酿造、历史人文等多个角度，论证了蛇龙珠“很大可能是一种独特的酿酒葡萄，而且是中国的一个品种”这一理论。

佳美娜（图片来源：Doris Schneider Julius Kuhn-Institut）

扎根中国，旺盛生长

蛇龙珠果实呈紫黑色，果皮较厚，为中晚熟品种（在北京通常8月下旬成熟），植株生长旺盛，对环境适应性强，具有良好的抗旱能力，适宜生长在稍为干旱的沙壤地。这个葡萄品种约19世纪末被引入中国，在我国多地均有种植，如今主要分布在山东烟台，东北南部、华北、西北地区也有少量栽培。

烟台葡萄园（图片来源：www.changyu.cn）

在中国，蛇龙珠有时会和梅洛、赤霞珠或是品丽珠混酿，有时也会酿造单一品种葡萄酒。由蛇龙珠酿造的葡萄酒通常呈中等的宝石红色，除了散发出浓郁的黑醋栗、红莓、草莓等水果香气以及胡椒气息外，还伴有明显的草本和些微的蘑菇风味。因此从风味上来说，中国的蛇龙珠葡萄酒一般与品丽珠更为相似。

渐受认可，未来可期

在蛇龙珠的发展之路上，不可不提的便是张裕解百纳干红葡萄酒。1931年，张裕以蛇龙珠为主酿造出一种全新风味的葡萄酒，并从公司“携海纳百川”的经营理念中得到灵感，将其命名为“解百纳”，这款酒之后也成为张裕的旗舰酒款之一。

张裕解百纳（图片来源：www.changyu.cn）

1987年，张裕解百纳在第25届布鲁塞尔世界优质产品评选会（Monde Selection Bruxelles）中与欧美名庄佳酿同台打擂荣获金奖，也让中国葡萄酒开始在国际舞台上崭露头角，英国著名葡萄酒评论家、巴黎审判（Judgment of Paris）的发起人史蒂文·史普瑞尔（Steven Spurrier）赞其“非常美妙，口感顺滑”，葡萄酒大师露丝·穆蕾·布朗（Rose Murray Brown MW）也认为这款酒“出人意料地好喝，绝对值得一试”。

2016年张裕解百纳大师级干红葡萄酒（广东版）

除了张裕解百纳以外，中国也涌现出了越来越多优质的蛇龙珠葡萄酒，如获得詹姆斯·萨克林（James Suckling）91分肯定的2019年九顶庄园蛇龙珠精选干红葡萄酒、在2019年的国际葡萄酒与烈酒大赛（International Wine Spirit Competition，简称IWSC）和醇鉴亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards）斩获银奖的西鸽酒庄玉鸽单一园蛇龙珠红葡萄酒等等。

西鸽酒庄玉鸽单一园蛇龙珠红葡萄酒（图片来源：www.xige-estate.com）

随着优质蛇龙珠葡萄酒的不断涌现，越来越多的人注意到蛇龙珠这一品种。2016年，张裕在香港举办的国际葡萄酒及烈酒展览会（Vinexpo）上宣布5月25日为“世界蛇龙珠日”（World Cabernet Gernischt Day），这也是中国设立的首个葡萄节日，不仅有助于蛇龙珠的推广，也让更多人发现了中国葡萄酒的魅力。同时，我们也期待蛇龙珠和中国葡萄酒产业一起成长，共绽光彩。