葡萄酒是果酒，葡萄酒是使用葡萄为原料发酵而得，因此属于果酒。葡萄酒一般是选择酿酒葡萄酿制，酿酒葡萄比食用葡萄果实更小，皮更厚，果汁更多，籽更大；酿酒葡萄食用口感较差。

葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。

酿酒师也可以选择发酵和陈酿葡萄酒的时间，以及使用哪种桶来酿造葡萄酒。这些和其他选择会在葡萄酒中产生截然不同的最终结果。这就是为什么有如此多种类的葡萄酒可供选择。

葡萄酒的类型

有成千上万种不同类型的葡萄酒。下面是一些当今最受欢迎的葡萄酒的简要总结。

红葡萄酒是由“黑色”(红色)葡萄经皮发酵制成的。皮肤赋予葡萄酒红色。

红葡萄酒包括:

赤霞珠、梅乐、黑皮诺、仙粉黛、基安蒂酒(来自意大利基安蒂酒地区)、薄若莱(法国葡萄酒)。

白葡萄酒来自“黑色”(红色)或“白色”(绿色)葡萄，发酵时没有表皮。

白葡萄酒包括:

霞多丽、新西兰长相思葡萄、灰皮诺、雷司令。

桃红葡萄酒是粉红色的，通常是中等甜味的葡萄酒，尽管有些桃红也可能非常干。它们通常由黑葡萄制成，在发酵过程的头几个小时就加入了果皮，为葡萄酒赋予少量颜色。较甜的玫瑰往往是刚接触葡萄酒的人的最爱，因为它们通常很轻，而且有些甜。

起泡葡萄酒

起泡葡萄酒包括香槟(来自法国香槟地区)和其他类似的葡萄酒。它们含有二氧化碳气泡，这是发酵过程的自然副产品。

甜点酒非常甜，可以和甜点一起喝或者作为甜点。

受欢迎的甜点酒有:

马德拉、晚收雷司令、冰酒、波特。

强化葡萄酒，顾名思义，是在发酵过程中加入白兰地或其他烈酒的葡萄酒。许多都很甜，这取决于何时加入酒精，因为这就结束了发酵过程。

强化葡萄酒包括:

雪利酒(干的、中等的或甜的)、波特。