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葡萄酒餐桌礼仪是一门必修课，这篇文章中将会按照先后顺序，介绍在葡萄酒餐桌上不得不知的葡萄酒礼仪。

葡萄酒的餐桌文化很丰富，因而在举办或被邀请参加葡萄酒宴会的时候，葡萄酒的餐桌礼仪就成为了必修的准备课程。这篇文章中将会按照先后顺序，介绍在葡萄酒餐桌上不得不知的葡萄酒礼仪。

1、开瓶前的礼仪

在开瓶前，应先让客人阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。

2、开瓶礼仪

开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。

3、葡萄酒顺序：在上酒的品种上，应按先轻后重、先甜后干、先白后红顺序安排；在品质上，则一般遵循越饮越高档的规律，先上普通酒，最高级酒在餐末敬上。需要注意的是，在更换酒的品种时，一定要换用另一杯具，否则会被认为是服务的严重缺陷。

4、斟酒：请人斟酒时，客人将酒杯置于桌面即可，如果不想再续酒，只须用手轻摇杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前应用餐巾抹去嘴角上油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。

5、敬酒：如果有人敬酒，在其他人站着的时候你可以坐着，不要独自举杯。在与一个人敬酒的过程中，绝对不要再向他人敬酒——朝他们所在的方向举杯就足够了。在敬酒时，应该保持目光接触。如果你想提出敬酒，绝对不要用其他餐具敲击你的玻璃杯，这是粗鲁至极的，而且很可能会损坏昂贵的玻璃器皿。想要提出敬酒时，只要清清喉咙来暗示就足够了。

6、酒杯选择：通常情况下，你的餐桌上会有两个或两个以上的玻璃杯。玻璃杯会摆在你盘子的右前方。你最多可以有四个玻璃杯，玻璃杯通常会摆放成对角线或者大致的方形。左上角的玻璃杯是用来喝红葡萄酒的，放在红葡萄酒杯正下方的是白葡萄酒杯，一般会比较小；在右上角摆放的是香槟杯或者饮用餐后甜酒的更小玻璃杯，而摆放在右下角的是水杯。

7、酒杯的拿法：大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面，因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座，千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚，以免体温影响其纤细的风味。

8、观酒：先用眼睛观赏酒液的颜色。选定餐酒后，侍应会先将酒奉上，给你核对瓶上的标签，以确认餐酒品牌无误后，就会先倒少许酒液于杯内给你试饮，若你对酒质口味感到满意，侍应便会继续添酒。试酒前，先要微微举起酒杯，轻轻打圈摇晃，先欣赏酒液的“挂杯”情况，再于灯光下观赏其色泽，并要留意酒中是否清澈无杂质。

9、闻香：先握紧杯脚，将酒杯轻轻打圈，让红酒在杯内晃动，跟大量空气接触，释放香气，然后将酒杯凑近鼻子，慢慢享受酒香。只要你多试几次，慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可凭味道分辨出酒的级数。

10、品尝：大口含饮，并在嘴中略为轻漱，使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口感的浓郁度，再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。

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