我以前被一位朋友问过，什么样的葡萄酒才是好酒，具备哪些特点的酒才是好酒。其实，这不是一个看起来很简单的问题，但很难用一两句话来回答。有一千种定义。俗话说，萝卜和青菜各有所爱。每个人对好的定义都不一样。有些人喜欢酸的，有些人喜欢甜的。有的人喜欢单宁的青涩感，有的喜欢甜型葡萄酒，所以同一瓶酒对每个人来说都是不一样的，他的喜好和感官都不一样。有人认为它太酸了，有人认为它太甜了，当然也有人认为它太迷人了。

那我们该如何来判断它的好与不好呢？我想告诉大家的是，葡萄酒的优越性是有标准的，比如平衡性、复杂性等等，但是好不好没有标准。记得很多朋友在上一次葡萄酒沙龙酒会期间都谈到特别喜欢四川麻辣烫，但一定有人会尝到辣椒的味道别担心这个流行于​​广东潮汕地区的牛肉火锅。来旅游的朋友从来没有吃过丰盛的牛肉宴，不好意思说来了。但是我妈妈绝对不吃牛肉，所以你心里想的好，不一定适合每个人。

这是不是说好葡萄酒没有标准呢？绝对不是。如果没有，那么罗伯特·帕克早就应该退休了。所以我们买帕克给的高分葡萄酒肯定是对的。这是一种方式，但是，大神的品味真的和我们的一样吗？对于喜欢喝半干酒的人来说，如果你给一瓶满分的葡萄酒，他也可能不会喜欢，但浪费的是公认的一瓶好酒。

说了这么多，什么酒都是好酒。它是质量好还是性价比高？最好是喝得顺口、顺畅些，最好是时尚前卫些。我觉得其实我喜欢的是最好的，为什么别人要告诉我我应该喝什么呢。葡萄酒，但是要选一种适合你的酒需要很长时间。要解决这个问题，我们首先要知道我们喜欢什么，白葡萄酒还是红酒，类型还是甜型还是你喜欢浓郁的味道，还是喜欢清新浓郁的小花香，还是喜欢木桶陈年的还是那些葡萄品种是某个产区的。当然，我们必须考虑价格因素。在我们问完这些问题之后，我们可以把选择范围定义在一个可控的范围内，比如，经过以上一轮筛选，就推断我喜欢美国纳帕谷的浓郁味道。比如黑比诺是衡量其品质的重要指标，它是否具有典型的特征是非常重要的。对于葡萄酒来说，如果只带着浓郁的橡木盒子，没有体现出黑比诺典型的红色水果香气，那就意味着它的特点并不明显，也就算不上一款好酒了。

葡萄酒的成分非常复杂，包括但不限于水果香气、酒精、单宁、酸、糖等成分。那么这些各种成分能否与酒体和回味达到平衡就成了关键，也是很多酿酒师的终其一生的研究课题。如果你喝了一款酒，让你的喉咙感觉像是刺痛在燃烧，那就意味着酿造时酒精含量太高；如果它的橡木味太浓，那就意味着其他配料太弱了。没有抑制住橡木气味，或者在橡木桶里存放太长时间。类似的情况还有很多，单一成分过于突出，当一种食材变成长板时，难免会让其他食材成为短板。此时，这款酒已经失去了平衡。因此，作为一款高品质的葡萄酒，其单宁、酸度和果香、甜度都会达到很好的平衡，口感舒适，没有横冲直撞的感觉。

首先，我们必须理解一个概念。烈度是根据香气和味道而定的。葡萄酒的香气和风味的强度主要取决于葡萄的品种和酿造方法。丰富性的具体表现是什么？有一个衡量标准。如果你把一杯酒举到胸前，你仍然可以闻到它的香气，这证明了这款酒的香气很浓，香气非常好。但是，基于平衡的特点，浓郁的前提是平衡不能被破坏。同时，浓郁的香气和口感并不能代表葡萄酒的质量。平衡被打破后，这种酒会变得难以饮用。如前所述，葡萄酒中含有很多成分。这些成分将在橡木桶中发酵，以获得各种香气。如果一款只能散发一两种香味，很快就会让人觉得无聊，相当于失去了平衡。

复杂的葡萄酒，它的香气应该非常活跃，并且富有层次，混在一起闻不出来也不行。同时葡萄酒复杂性的重要还体现在，进入陈年之后，香气还会随着时间的推移从而不断的变化，这也恰巧是葡萄酒的魅力所在。 余味是什么？它指的是在你咽下一口酒之后，香气在你口中所停留的时间，这与复杂性有一定的关系，悠长且复杂的余味是高品质葡萄酒的标志。

很多市场上百元左右的酒虽然平衡性可以做，香气也复杂，但余味是很难做到的。所以评价一款酒的好坏也可以用余味的长短来衡量。 其次便是情感反应，很多人喝酒都是有感而发，一款好的酒可以像放大镜一样将你的情感放大。当然，情感反应属于主观意识，并不在考核的衡量标准。

以上的几点只是一个较全面且笼统的衡量方式，而对于不同职业、不同人群，衡量酒的好坏又是另一个标准。比如酿酒时眼中的好酒是说这款酒能否代表当地的风土；进口酒商眼中的好酒是说是否又悠久的历史、传奇故事、知名度等；经销商眼中的好酒是说能否快速的卖出去，而大众消费者呢？就是是否性价比高又好喝了，你说是么？