所谓“盲品(Blind Tasting)”就是在屏蔽酒标信息条件下品酒，仅凭葡萄酒的颜色、香气和口感去判断葡萄酒的品种、品质、产地、酒款甚至年份等信息。这也是侍酒师大赛必定会出现的测验之一。轰动全球的葡萄酒盲品大会是1976年巴黎盲品会，在都是法国评委的盲品会上，名满天下的法国葡萄酒竟然被加州葡萄酒打败，而在此之前，人们坚信没有任何葡萄酒可以与法国葡萄酒相提并论，巴黎盲品会也被戏称为“巴黎审判”，彻底改变了人们对新世界葡萄酒的认知。

电视上也经常会播放侍酒师接受盲品，并一一猜中酒名的画面，所以大多数人都以为“专家就算盲品也会猜中”，再加上葡萄酒学校的学生多半偏好盲品，因此一般人普遍都会认为“猜得中=品酒能力强”。

盲品葡萄酒的确需要大量的练习与知识的积累，然而，盲品其实没有那么难。通过足够的积累与练习，所有人都能很快判断出单一品种葡萄酒的葡萄品种、品质和产地。而想喝懂旧世界葡萄酒或混酿葡萄酒则需要更多的练习。其实，不管是在一般的品酒还是盲品大会，能猜中酒名的人大多都拥有预备知识或事先已得到了相关信息，知道“上场的都是法国产的酒"，或是能推测出“按照前后的顺序推断，接下来上场的应该是这些酒吧”，以这些方式推断出葡萄酒的品牌。

观看过侍酒师大赛的人，应该都曾对这样的光景感到震惊不已--已经挤进决赛、实力很强的侍酒师，居然完全猜不中酒的品牌!因为在侍酒师大赛上登场的酒来自全世界，侍酒师的预备知识完全发挥不了作用，也不可能事先得到任何相关信息。因此就算尝到的是自己熟悉的品牌，侍酒师也有可能会迷惘不已。

甚至来说，经验越丰富的侍酒师，越容易深陷迷惘。举个例子，桌上放着个性鲜明的长相思葡萄酒。“这是长相思，哦不，等等，有些维欧尼也会带着这种味道，西班牙的弗德乔也有这种香味!还有葡萄牙的依克加多......”经验丰富的侍酒师容易像这样过度深究，把问题想得越复杂，就越偏离正确答案。

盲品不只是用于评比葡萄酒、考试、职业资格认证或比赛，对葡萄酒爱好者来说，盲品也是提高鉴赏水平、提高品酒功力、提升品酒乐趣的好方法。

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