「罗曼尼康帝」、「蒙哈榭」、「世界上最贵的葡萄酒」、这些都是能够让酒迷们兴奋的词语。

虽说勃艮第的葡萄酒在「世界上最贵的葡萄酒」榜单中总是占据着大比例，但其实大多数的酒款价格还是很亲民的。那么想要下手一款勃艮第葡萄酒，需要了解点什么呢？

风土

“风土”（climat）一词便是来源于勃艮第，由此可知勃艮第对于风土是非常非常之重视的。人们信仰土地，致力于酿造优雅、芬芳，展现葡萄园风土的葡萄酒。

从远古海洋生物化石沉淀而来，富含钙质的石灰质黏土，也赋予葡萄酒迷人的燧石和矿物风味。

分级

针对土地划分，勃艮第葡萄酒在AOC的基础上，分为4个等级。

从低至高：大区级（Regional）、村庄级（Village）、一级园（Premier Cru）、特级园（Grand Cru）。

●大区级是勃艮第最基础的葡萄酒等级，产量占勃艮第年产量的一半。除了马贡产区以外，所有的大区级酒标上都会有“Bourgogne”中文即“勃艮第”的意思，比较好辨认。

●村庄级。勃艮第共有44个特别的村庄，它们生产的葡萄酒可以在酒标上标注「村镇的名称」作为法定产区。假如一款葡萄酒不是经过一个村庄内不同葡萄园之间的调配而成，而是100%来自一个葡萄园，那么在AOC级别的下面允许标出此葡萄园的名字，但是要求字号要比村庄的名字小。

●一级园属于每个村庄值得单独列出的好园（不是所有的村庄都有一级园），勃艮第一共有500多个一级园。一级葡萄园在酒标中常见的表现方式为：法定产区为村庄名字+ PREMIER/1er CRU，在AOC级别下面会标出葡萄园的名字。

●特级园，勃艮第葡萄酒的最高等级，共有33个。除了一个分布在夏布利（Chablis）产区外，其他32个都位于夜丘（Cote de Nuits）和伯恩丘（Cote de Beaune）。特级园葡萄酒酒标上都会标注“GRAND CRU”（谐音：钢裤）。

品种

勃艮第虽然风土复杂，但酿酒葡萄品种简单，最主要的酿酒品种是黑皮诺和霞多丽，占到勃艮第整个种植面积的80%。

天性娇贵的黑皮诺在勃艮第表现出独一无二的优雅风姿，年轻时含有精致的红色水果香，陈年后演化出蘑菇、泥土和野味的气息。

世界“遍地开花”的霞多丽，在勃艮第完美的诠释了它多变的风格。从清瘦高酸的夏布利霞多丽，到复杂迷人的金丘霞多丽，再到饱满成熟的马贡霞多丽，各具独特魅力。

产区

勃艮第共分为5大产区，分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘、马贡。其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘，是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。

在整个勃艮第，只有夜丘、伯恩丘和夏布利这三个子产区拥有特级葡萄园（Grand Cru）。

葡萄园之间可能只相隔数米，但酿出的酒却天差地别。这也是一代又一代勃艮第人对风土如此重视、痴迷的原因吧。

●5个产区中，夏布利只专注于霞多丽白葡萄酒，以干爽清新，矿物感和爽脆酸度著称。其他4各产区红白皆有。

●夜丘95%的酒都是黑皮诺，这里是勃艮第的核心，三分之二的特级园都聚集在此，比如大名鼎鼎的罗曼尼康帝（la Romanée-Conti）特级园。可以说，最贵的红葡萄酒几乎都在这了。

●伯恩丘是白葡萄酒的殿堂，出产一些世界上最贵的白葡萄酒（比如来自蒙哈榭Montrachet特级园的）。伯恩丘往南以下的产区都是优质白葡萄酒的天下。

●夏隆内丘红白葡萄酒相当，是一个价廉物美的产区。

●马贡是勃艮五个子产区中面积最大的，主要生产酒体偏饱满、果香成熟和带有奶油风味的霞多丽白葡萄酒。

想要入门勃艮第葡萄酒的朋友，不妨从基础的新鲜易饮的大区级葡萄酒开始，然后再逐渐了解每个村子的风格，循序渐进，有了基础的认识之后，勃艮第的迷人风土，其实也不是那么高不可攀啦。

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