葡萄酒大师最新盲品考题出炉,我们如何做到命中率 80%?

作者:红酒百科全书 时间:2022-08-24 阅读:735

上周( 6 月 5 日-8 日),160 多位大师候选人在伦敦、旧金山和悉尼参加了全球最难的葡萄酒大师(Master of Wine,简称MW)考试。


考试分理论与盲品两部分,饮事商务(the Drink Business)今天刚公布了这次考试的盲品酒款。


PS:这是一篇至少五拉才能看完的文章,小编写完脑细胞已死。在这个浮躁的世界里,能认真看完葡萄酒大师盲品题目的人,真的很少,我相信你是其中之一。


1、关于葡萄酒大师考试


作为全球两个仅有的、葡萄酒最顶尖国际认证,MW 认证虽然已经有 60 多年历史,但是目前全球仅有 300 多人获此荣耀。而每年的 MW 试题,难度可谓“臭名昭著”,盲品,理论,研究论文,三个部分,一个都不能拉下。


单是盲品考试部分,就难得够呛。三轮盲品,每轮品鉴 12 款酒,共计 8 个小组,36 款葡萄酒。对MW考试高山仰止的小伙伴们,今天可以领略下盲品考试难度了。


2、2018 年葡萄酒大师考试盲品酒款


看了看盲品酒单,发现超过 80 %都是我们酒百科和红酒百科全书卖过的酒水!看来多喝我们家的酒,多看我们写的文章,通过MW的考试指日可待啊……


盲品第一轮


(1)第一组: 1-4 号都来自同一葡萄品种,回答品种、产区、评判品质并辨别酿酒工艺。


1. Chardonnay, Yellowtail 2017 South East Australia 13%


2. Chablis, Grand Cru Les Preuses, Domaine William Fevre 2012 Burgundy, France 12.5%


3. Red Shoulder Ranch Chardonnay, Shafer Vineyards 2015 Napa Valley, California, USA 14.9%


4. Hunting Hill Chardonnay, Kumeu River 2015 Auckland, New Zealand 14%


4 款酒都由霞多丽酿造,第一款来自销量大牌黄尾袋鼠,年轻易饮,属入门级。


第二款来自夏布利殿堂级名庄威廉费尔(夏布利拥有最多特级田的酒庄)的特级园,品质一下子拉升好大。而且,夏布利独特的启莫里阶土壤(Kimmerigian),带来鲜明矿物味和清冽感,即使过桶,也比较容易辨别。


第三款出自纳帕谷膜拜酒庄思福(Shafer Vineyards),纳帕谷气候较热,酒精度较高,过桶的话,风格会更浓郁饱满,不过年份很新,和上一款 12 年区别很大。


相对于马尔堡、霍克斯湾,新西兰的奥克兰比较小众,不过这里霞多丽多精品,所以第四款猜中产区有点困难,品质介于黄尾袋鼠和思福之间。


对于霞多丽,我们多次在平台上介绍了相关知识,并推荐了很多产区的名庄霞多丽,如威廉费尔、露纹、美丽谷等等:


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(2)第二组: 5-10 号酿造品种、产区都不同,回答品种,产地及酿造工艺对质量的影响。


5. Semillon, Lovedale, Mount Pleasant 2011 Hunter Valley, Australia 10%


6. Vina Gravonia, Lopez de Heredia Vina Tondonia 2007 Rioja, Spain 12.5%


7. Ried Lamm, 1, Gruner Veltliner, Schloss Gobelsburg 2016 Kamptal, Austria 13.5%


8. La Rocca, Soave Classico, Pieropan 2015 Veneto, Italy 13%


9. Old Vine Chenin Blanc, Raats 2017 Stellenbosch, South Africa 13.5%


10. Torrontes, Susanna Balbo 2016 Valle de Uco, Mendoza, Argentina 13%


以上酒款都是干白,且典型性极强。


猎人谷赛美蓉是澳洲一绝,一般来说成熟度高,酸度低,圆润饱满;第2款比较难,西班牙本土品种马家婆(Macabeo),这个品种一般用来混酿卡瓦起泡酒,单一品种,小编肯定是猜不出;


绿维特利纳是奥地利典型干白,口感甘爽,有矿物质感索阿韦是意大利 3 大经典干白,有较多燧石与青苹果风格,考试这款是经典索阿韦,品质更优秀,陈年潜力更佳;


南非白诗南也是一绝,考试是一款老藤,香气、复杂度方面都会更加饱满多层次;特浓情,阿根廷代表性白葡萄酒,芳香浓郁,酸度高。


话说,这些不同品种的经典干白,我们也荐过不少哦,多喝典型酒对考试准没错。


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(3)第三组 :11-12 号由相同品种酿造,答出产地,品种及酿造工艺,质量和成熟状况。


11. Kiedrich Grafenberg,Riesling Trocken GG, Robert Weil 2016 Rheingau, Germany 13%


12. Eitelsbacher Karthauserhof Riesling Auslese, Karthauserhofberg 2007 Mosel, Germany 9%


终于来到第一轮尾声,虽然都是德国雷司令,但区别很大。


前一款德国特级园干型雷司令,年份较新。莱茵高雷司令风格偏向强劲、深邃、凝练,与后一款优雅平衡摩泽尔精选雷司令不同。它年份较老,偏甜,可能有明显的汽油味。


这里明显也是对比品鉴,考验的是你对德国雷司令不同产区、甜度、等级和年份体现出来的风格把控。


我们酒百科就卖过特级园、精选等不少不同风格的德国雷司令:


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盲品第二轮


(1)第一组:1-5 号葡萄酒:来自经典西欧国家,答出产地及产地内品种对质量的影响,酿造商如何通过酿造工艺来体现产地和品种特性。


1. Brunello di Montalcino Riserva, Lupi di Serene, Podere Le Ripi 2011 Tuscany, Italy 14.5%


2. Chambolle Musigny, Domaine Roumier 2014 Burgundy, France 13%


3. Cote Rotie, La Landonne, Delas Frères 2012 N. Rhone, France 13.5%


4. Chateau Clos de Sarpe 2000 Saint Emilion, Bordeaux, France 13.5%


5. Baron de Ley, Gran Reserva 2011 Rioja, Spain 14%


这组全是典型好酒有木有!首先是意大利 5 大经典名酒之一 BDM (布鲁奈罗),大桑娇维塞酿造,酒体强劲纯正,单宁厚实。


接着勃艮第名庄卢米酒庄的黑皮诺,产自被誉为勃艮第皇后的香波慕西尼村,该村的葡萄酒更加精致优雅,较好辨别。


第 3 款罗第丘西拉,罗第丘西拉称得上是法国西拉标杆,通常酒体醇厚,单宁紧实,而且此酒来自罗第丘最好的一块田 La Landonne,品质之高不言而喻。


第 4 款圣埃美隆干红,当然以梅洛为主,不过年份很老,会有明显的三类香气和沉淀,较好辨别。


第 5 款西班牙里奥哈特级珍藏酒,法律规定,特级珍藏要经过至少 5 年陈年,其中至少有 18 个月在橡木桶中。品种以丹魄为主,香气会比较浓郁,酒精度高。


当然,我们也没忘了给大家推荐这些典型好酒:


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(2)第二组:6-8 号葡萄酒由相同葡萄品种酿造,答出品种,产地及酿造工艺对质量的影响。


6. Pinot Noir, Du MOL, 2015 Russian River Valley, California USA 14.1%


7. Pinot Noir, Felton Road 2016 Bannockburn, Central Otago, New Zealand 13.5%


8. Pinot Noir Reserve, Argyle 2015 Willamette Valley, Oregon, USA 14.1%


新世界黑皮诺专场,产区都挺经典,不过年份相近,可能是盲品大坑。


美国加州俄罗斯河谷的黑皮诺,口感丰富浓郁,有很多的水果和浆果风味。


新西兰的黑皮诺如今也越来越流行了,中奥塔哥是最知名的产区,这里的黑皮诺总体而言口感饱满,单宁坚实有力,酒精度微高。


美国俄勒冈的黑皮诺也很典型了,一般来说口感细腻,果香比较突出。


酒百科也卖了很多黑皮诺,比如以上中奥塔哥同款和俄勒冈的:


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(3)第三组:9-10 号酒:来自相同产地相同品种酿造,答出产地及品种,产地内对葡萄酒质量的影响,及酿造工艺的使用。


9. Syrah, Te Mata Estate 2016 Hawke’s Bay, New Zealand 12.5%


10. Syrah, Homage, Trinity Hill 2014 Hawke’s Bay, New Zealand 13.5%


考到新西兰霍克斯湾的单一西拉了,两款西拉都来自霍克斯湾最顶级酒庄,不知道各位看客觉得难不难?


霍克斯湾是是仅次于马尔堡的新西兰第 2 大葡萄酒产区,气候温和,适宜种西拉,风味适中,一般有黑胡椒、新鲜李子和紫罗兰等风味。


两款年份相近,产区一样,关键要看盲品能力了。


为霍克斯湾西拉疯狂打 Call!我们也推荐过哦:


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(4)第四组:11-12 号:均来自美洲大陆,候选人需答出产地及品种,并讨论产地及质量的关系。


11. Zinfandel, Old Vines, Ravenswood 2014 Lodi, California 14.5%


12. Cabernet Sauvignon, Vinedo Chadwick 2014 Puente Alto, Maipo, Chile 13.5%


又是两款好酒!刚好酒百科都推荐过,小编也喝过。


这题重点还是经典产区和品种,难度适中。


首先是“仙粉黛之父”酿造的雷文伍德老藤仙粉黛干红,出自经典产区洛迪。这里的仙粉黛果味浓郁,口感厚重饱满。


接着是智利 18 罗汉之一中的查威克,智利第一款满分酒。这款酒应该很多酒友喝过,印象也会比较深,来自智利极佳的赤霞珠产区迈坡谷,强劲有力,有大酒风范。


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盲品第三轮


(1)第一组:品鉴 3 对酒款(1 和 2、3 和 4、5 和 6),回答其产区、主要酿造工艺、年份、特点、品质和成熟情况。


1. Dom Perignon, Moet & Chandon 1999 Champagne, France 12.5%


2. Dom Perignon, Moet & Chandon 2009 Champagne, France 12.5%


3. Chateau Coutet 2002 Sauternes-Barsac, Bordeaux, France 14%


4. Chateau Coutet 2013 Sauternes-Barsac, Bordeaux, France 13.5%


5. Taylor’s Vintage 1985 Douro, Portugal 20.5%


6. Taylor’s Vintage 2009 Douro, Portugal 20.5%


年份香槟、苏玳贵腐甜白和年份波特,都是最经典的葡萄酒类型,


这道题其实也是考垂直品鉴,要说出同一款酒不同年份之间有何差异。


年份香槟是最贵的香槟,酒泥陈酿至少 36 个月,经得起窖藏,有升值空间和投资价值。而香槟饮家大多偏爱老年份香槟,他们称年轻的香槟在香气酒体上缺乏复杂度和广度,需要陈年来释放这些。唐培里侬(Dom Perignon)香槟王就专注年份香槟一百年,从不酿造非年份酒,可谓年份香槟中的王者。


苏玳贵腐年轻时,果味清晰,但缺乏复杂性和层次。所以内行的人都说顶级苏玳贵腐甜白要饮更加复杂浓郁的老年份,如考题中 02 年的苏玳一级名庄古岱贵腐甜白。


年份波特无疑是最高端、最贵的波特,而泰勒斯之于波特,如同拉菲之于波尔多。大师考试选的这 2 款年份波特,可谓代表了波特的最高水准,当下有饮用年轻的年份波特的风潮,但这种酒要陈年 10 年以上才能达到巅峰。


看来,这几款酒都是顶配啊!可巧,我们刚好给大家推荐过同款古岱,高品质年份香槟和波特更推过多次。


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(2)第二组:7-9 号酒产自同一个国家,参考所用品种回答其产区、品质和成熟度。


7. Domaine de Chevalier Blanc 2010 Pessac-Léognan, Bordeaux, France 14%


8. Chateauneuf du Pape Blanc, Domaine Bousquet des Papes 2014 Rhone, France 13.5%


9. Saint-Romain, Sous le Chateau, Olivier Leflaive 2015 Burgundy, France 13%


难度升级!这里考的是法国三大经典产区、不同风格的干白葡萄酒。


佩萨克-雷奥良地处格拉夫,红白葡萄酒俱佳,考试这款骑士庄是格拉夫列级庄,与侯伯王、美迅并称为格拉夫 3 大名庄。其白葡萄酒是世界上最伟大的干白之一,属经典的长相思(Sauvignon Blanc)、赛美蓉(Semillon)混酿,这款 10 年份至少还能陈上十多年。


教皇新堡绝对是罗纳河谷最不容忽视的产区之一,混酿终极殿堂。宝斯科酒庄(Domaine Bosquet des Papes)是教皇新堡 10 大名庄之一,考试这款干白是高酸的克莱雷(Clairette)、肥厚的白歌海(Grenache Blanc)和中性的布布兰克(Bourboulenc)混酿。


勃艮第不用多介绍,世界第一干白产区。这里的奥利乐飞酒庄出产天下最贵干白,考试这款干白出自伯恩丘的圣罗曼(Saint-Romain),气候相对温暖,因此霞多丽葡萄酒会更加饱满。


对于这么经典产区的名庄干白,我们当然也推荐过,奥利乐飞酒庄就有两款,教皇新堡也有不少:


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(3)第三组:10-12 号酒产自不同产地、不同品种,但都跟罗纳河谷有关系,回答主要葡萄品种、产地,并分析其风格、品质及商业潜质。


10. Cinsault, Bechthold Vineyard, Birichino 2016 Lodi, California, USA 12.5%


11. La Garnacha de Mustiguillo, Toni Sarrion 2015 El Terrerazo, La Mancha, Spain 14%


12. Bandol, Chateau de Pibarnon 2013 Provence, France 14%


果然最后一轮,难到变态!这道题,考验的是你对品种了解得是否全面透彻。


洛迪以老藤仙粉黛闻名,但你知道这里还有老藤神索吗?小编翻了 Wine Grapes 这本书,只提到神索在加州和华盛顿有种植,只字未提洛迪,这款酒猜出来算你厉害!


歌海娜是西班牙三大红葡萄品种之一,在这里被叫做 Garnacha,主要集中在阿拉贡省和拉曼恰(La Mancha)产区,糖分多,酒精度较高,经常混酿,但这款是单一品种歌海娜,相对比较容易辨别。


邦多勒是普罗旺斯第一名村,也是只有专业内行人才知道的小众精品产区,出产以慕合怀特为主的混酿红葡萄酒(比例可高达 95%),风味浓,单宁高,不过这些葡萄酒在国内极少见,有可开发性和推广性。


小编要是遇到这题,果断 Pass 了!关于小众产区,书本知识太有限了,只有平常多喝才能加深印象!看,我们也是小众精品的拥簇者,曾推荐过邦多勒的干红:


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考试这么难,我还是喝酒算了,你呢?


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