审美的最高凝于无声处，我如此认为。就像近日被炒得沸沸扬扬的2.8亿鸡缸杯，固有其艺术价值，但窃以为瓷之最美还是在宋，汝青定白，素雅含蓄，沉静蕴藉。葡萄酒也是这样，一款格局宏大，古典严谨的酒自然让人心生赞叹，但还有那么一些，似是清平淡雅，却幽香不尽，无声无息地震得人心陡然一动。比如勃艮第的黑比诺（Pinot Noir），猎人谷的赛美蓉（Semillon）。如今，勃艮第的黑比诺已是为万人所追逐，而猎人谷的赛美蓉还在大部分人的视线之外。

赛美蓉这个品种原产自法国波尔多地区，易于栽培，产量不低，糖份较高，且容易感染贵腐菌，所以现在多被用来酿造贵腐酒，酿成干白时通常与长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）进行调配，以弥补彼此不足。而猎人谷，这个澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一， 却将赛美蓉酿成单一品种的干白，也不经过橡木桶，专宠得狠。这里的赛美蓉年轻时干净清冽，太过年轻的可能还有些生涩锐利，不复杂，不讨巧，不引人注目，可我独爱这份素净清雅。不过，可不要以为它就是如此了，就像人一样岂有一成不变的。当它经过数十年光阴的洗礼，褪去青涩，变得复杂饱满，丰润厚重，遗世独立的小姑娘顺着岁月成长为端庄雍容的美人，似是变成另一副模样，却风骨不改。

其实喝到猎人谷赛美蓉的次数屈指可数，也还在陌生期，但它已经在心里占了一点位置，颇有些倾盖如故的意思。第一次喝到是在葡萄酒课上，当时觉得香气淡雅，轻轻柔柔的，却余味冗长，久久不散，很像茶，这是初印象。后来有一次，跟一别经年的朋友重聚，因为知道我喜欢又恰逢我生日，所以特地带来庆祝，没想到打开后竟二次发酵，但还是很愉快地喝完了，觉得它和栀子一般美丽，在枝干上开始凋萎，却花香袭人，清雅依旧，不由想到《帝京景物略》中那句，“花若简淡而隽永”……

回忆到此处，真想来上一杯了。

作者：吴书盈