你有没有想过：「为什么葡萄酒瓶的底部都会有一个凹进去的口？」、「这跟倒葡萄酒有没有什么关系？」。恩～真的是个非常好的问题，但解释起来可能要稍微绕个圈子。

葡萄酒瓶底凹槽越深，酒款质量越好？

首先大家要知道的是，葡萄酒圈是一个非常守旧的次文化。凡是老的、旧的、有历史的，在这个次文化圈子里都会被放大以及崇尚：过了最适饮用期的酒、百年老酒庄、老藤、传统品种、遵循百年前的古法酿造….大家都会莫名的向往。那酒瓶呢？

其实在工业革命前，玻璃瓶是需要透过有经验的工匠，一瓶瓶「吹」出来的。有点像吹气球的概念，将炙热的玻璃源沾附于长管的一端，一边旋转，师父一边从另一端吹气，把玻璃瓶吹出来。如此吹出来的玻璃瓶其瓶底会是弧面的（能想像吹出来的气球是有菱有角的吗？），酒瓶无法直接于桌面上站立，而当时最简便的方法则是将底部微微地向内搓，让瓶底与桌面是以一个圈型的接触而非圆面，以解决瓶身站立的问题。因此，有凹口的玻璃瓶诞生了，而这个凹口有个名词叫作「punt」或是「kick-up」。

后来科学的发展大家了解到，其实瓶底有凹口较能够耐高压，因此气泡酒瓶适合这样的设计；有些侍酒师觉得倒酒时把拇指深入其中抓酒瓶比较优雅，或是这样掌心温度不至于干扰酒的温度；又或这样老酒的酒石酸沈淀会比较集中；更有酒商说这样会造成每瓶体积比较大的错觉…总之，说法很多，都好像有一点点道理，可是都好像不是现代科技无法解决的小问题。

但在这如此崇尚古法、文化、历史的次文化里，与现代科技反差的视觉冲击，以及他背后的历史，或许这么一点的巧思设计，是有它的附加价值的。