狄士美庄园在波尔多1855分级中被评为三级庄，目前由露桐家族所有，该家族是波尔多赫赫有名的葡萄酒家族之一，拥有多座波尔多列级庄，二级庄布朗康田酒庄（Chateau Brane-Cantenac）和杜霍酒庄（Chateau Durfort-Vivens）都在其麾下。

狄士美庄园建筑（图片来源：www.desmirail.com）

狄士美庄园坐落于玛歌产区，这一产区所酿的优质葡萄酒向来以精细与优雅的风格而著名，而这一极具辨识度的特点离不开玛歌产区独特的地理位置。

玛歌产区位于大西洋和吉伦特河（Gironde）河口之间，大约250万年前，在第四纪之初，数条河流就不断将砾石运送到这里，而这些长年累月堆叠而起的砾石正是培育优质葡萄的关键。砾石含量丰富的土壤既具有良好的排水性能，又可以反射太阳的热量，能够降低霜冻侵袭的风险，同时有助于葡萄果实充分成熟。这样优越的地理位置为玛歌产区葡萄树的生长提供了独特的微气候和绝佳的风土条件。

狄士美庄园葡萄园（图片来源：www.desmirail.com）

目前，狄士美庄园拥有约40公顷的葡萄园，园内种有70%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、29%的梅洛（Merlot）和1%的味而多（Petit Verdot）。酒庄采用可持续发展与环境友好型的葡萄园管理方式，尽量减少杀虫剂的使用。此外，根据不同的天气状况，酒庄的工作人员会采用不同的传统方法翻耕葡萄园。

狄士美庄园的不锈钢发酵罐酿造车间（图片来源：www.desmirail.com）

葡萄成熟后，酒庄会组织60人左右的团队进行手工采摘。整串采收的葡萄被运送到酿造车间后，会根据不同地块、品种和树龄分别在橡木桶和不锈钢罐中独立进行发酵。酒液调配一般在采收后不久的11月进行，调配结束后，葡萄酒会在橡木桶中陈酿大约12个月，对于正牌酒，新桶的使用比例会根据年份有所不同，但都不会低于30%。葡萄酒陈酿期间，酿酒师每三个月会进行一次倒罐。陈酿结束后，酒液经蛋清澄清才装瓶。

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