酒文化可谓是源远流长，谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，“酒文化“也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。

“没有葡萄酒的日子就如同没有阳光”，西方的葡萄酒之父巴斯德更是把葡萄酒比做赐予万物生命的阳光，很难分出李白和巴斯德谁对酒更热爱一些。对酒的喜爱虽然相同，但中西方文化之间的差异，却造成了中国人和西方人欣赏酒的角度有所不同，也就延伸出中西方酒文化的种种不同。

中国：白酒文化。

西方：红酒或白葡萄酒

酿造技术

中国：1、制曲。曲是酒之魂，好曲才能出好酒。高温曲酒香但用曲量大，中低温制曲用量少酒香清单。2、蒸煮糊化。蒸粮适当。3、发酵。掌握发酵技术是酿造白酒的基础工程。4、蒸馏出酒。掐头去尾，小火出酒，大火追尾。5、勾兑。如果自酿自饮则省，自然才是最好。

西方：酿制葡萄酒工艺主要是采摘葡萄、压碎榨汁、发酵过滤，最后就是装瓶和保存了。

饮酒礼仪

中国人饮酒重视的是人，要看和谁喝，要的是饮酒的气氛，受中国尊卑长幼传统伦理文化的影响，因此在饮酒过程中把对饮酒人的尊重摆在最重要的位置上。西方人饮酒重视的是酒，要看喝什么酒，要的是充分享受酒的美味，饮用葡萄酒的礼仪则反应出对酒的尊重，都是为了更好地欣赏美味而制定的。