每天认识一款酒，今天来认识下：

1855年，波尔多苏岱和巴萨克产区官方列级酒庄评级中的唯一一个超一级甜白酒庄（Premier Cru Superieur）滴金酒庄，希望对爱好葡萄酒的你有帮助！

产区

法国波尔多－格拉夫－苏玳产区

Chateau d'Yquem的最佳年份是

2020, 2019, 2018, 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2011, 2010, 2009, 2007, 2005, 2003, 2001, 1997, 1996, 1990, 1986、1983、1976、1975、1967、1962、1959、1949、1947、1945、1937、1929、1927、1921、1893、1869、1847 、1811

绝佳风土

潮湿多雾的早晨，有利贵腐菌的生长和蔓延，有晴朗且干燥的午后阳光来蒸发水分，防止葡萄的腐烂，贵腐菌如钻孔般把葡萄水分渗出，浓缩糖分和增加风味物质，使得葡萄酒具有浓郁的蜂蜜、橘子酱和生姜等贵腐气息。

所用的葡萄品种为：长相思 Sauvignon Blanc和赛美蓉 Semillon

筛选下来平均一株葡萄树只酿一杯滴金，可谓滴滴如金，约要 7 棵葡萄藤才能酿一瓶葡萄酒。

Chateau d'Yquem 的含糖量

当然，d'Yquem 是一款甜酒。但是Chateau d'Yquem有多少糖呢？

在 20 世纪及之前，d'Yquem 年份的平均糖含量通常在每升 80 克到每升 120 克之间。现在甜度从每升 120 克到每升 140 克不等。

糖分水平的上升和粘度的上升也伴随着来自酸度的新鲜度。这种均衡平衡是赋予伊金城堡葡萄酒独特个性的重要原因。

正牌酒

滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒

Chateau d’Yquem, Sauternes

高贵的金黄色，极高的残糖附着在杯壁上呈现出明显的酒泪。

它提供了无数平衡、复杂的风味，香气甜美馥郁，散发出蜂蜜、洛神花、陈皮、橘子酱、蜜饯和一丝坚果和香草的气息。随着时间的推移会产生更多的和声。

陈年潜力非常强

Château d'Yquem 的寿命很长：二十、五十、一百年，甚至更久……与所有优质葡萄酒一样，Yquem 会随着时间的推移而发生变化，发展出一系列美味微妙的香气和风味。

多年来，它的颜色从黎明的明亮到黄昏的黑暗，从闪烁的稻草黄色到带有琥珀色和焦糖色亮点的金棕色，再到桃花心木。

滴金贵腐1999年份 3788元

副牌酒

滴金酒庄干白葡萄酒

Chateau d’Yquem “Y“

由长相思（Sauvignon Blanc）和少量赛美蓉（Semillon）混酿而成

1959 年，Chateau d'Yquem 第一次生产干白葡萄酒。

滴金干白是在收成结束后，用最后留在藤上的葡萄酿制而成。这些葡萄多少还是受到了些贵腐菌的影响，带有微微的贵腐风味。

强劲、丰富，那些顶级的白花香气和非凡的矿物质感与平衡感，再加上隐匿在干型长相思后，由赛美蓉带来的微妙甜感，它充分体现着其高贵的血统及其引领时代的独特意义。

滴金干白2018年份 1780元

醒酒配餐

Chateau d'Yquem 可以在年轻的时候享用，无需醒酒。

年轻年份最好在凉爽的一面（9°C）享用，而更适合在较高温度（12°C）下饮用较老的年份。

海鲜菜肴，尤其是贝类、龙虾、螃蟹、寿司或生鱼片