冰镇葡萄酒的注意事项和冷却方法

作者:我心思慕尔 时间:2023-01-19 阅读:861

喜爱喝葡萄酒的朋友都知道,温度对于葡萄酒的口感影响很大,过高的温度会破坏葡萄酒的口感甚至变质,而冰镇后的白葡萄又会变得清爽可口,所以找到葡萄酒的适饮温度很重要。


由于葡萄酒种类的不同,并非所有的葡萄酒都应冷却到相同的温度。不同温度可以为葡萄酒加分或减分。


让我们从最佳温度范围开始。


冰镇葡萄酒的注意事项和冷却方法



红酒和强化葡萄酒


当你想品尝这两类酒时,应该为其降温冰镇,达到最好的品尝温度。


红葡萄酒应在13°C-19°C的范围内。因为此类葡萄酒含有较高酸度,如卢瓦尔河谷的品丽珠(Loire Valley Cabernet Franc),更适合较低的温度,将其放入冰箱90分钟。


而富含单宁,酒体饱满的葡萄酒,如波尔多和纳帕的赤霞珠,味道更温暖,所以在冰箱里保持45分钟。冰镇的时候也不宜冰太久,太冷的红葡萄酒会丢失其独特的风味,但是当它温度不够时,它又会变得松弛,没有最佳的味道。因此温度介于两者之间是正确的。


诸如波特和马德拉的这类加强酒的温度应该在15°C-19°C。


白葡萄酒、桃红酒、起泡酒


白葡萄酒,桃红葡萄酒和起泡葡萄酒:白葡萄酒需要温度足够低才能提升它的香气和酸度。然而,当它们太冷时,味道会变得柔和。像红葡萄酒一样,勃艮第和加利福尼亚的霞多丽葡萄酒在10°C到15°C之间最佳。像苏玳这样的甜点葡萄酒属于同一系列。


像酒体更轻,更果味的葡萄酒适宜温度则在7°C到10°C之间,或者在冰箱里放置两个小时。大多数意大利白葡萄酒如灰皮诺和长相思也属于这一范围。葡萄酒饮用温度应该很少低于7°C,除非在极为炎热的夏天。


但是,像起泡酒这类则需要为5°C和10°C之间,因为其中的二氧化碳CO2在较冷的液体能保持更好。像一些比较高端的香槟酒温度在接近10°C比较好。而像水果味起泡酒则在5°C效果更好。


冷却葡萄酒


提前冰镇,将红葡萄酒和白葡萄酒放入冰箱中,并在晚餐前一两个小时取出。冰箱的理想温度在2°C到5°C之间。


当你使用冷冻柜为葡萄酒降温时,切记不要忘记这件事。不然当你第二天早上发现的时候,红酒可能早已结冰,虽然这可能不会影响红酒的质量。但是当葡萄酒中的酒冻结时,它可能会膨胀,并可能将软木塞部分或全部推出,甚至会破坏瓶子。使得氧气的流入,并对葡萄酒进行氧化。所以如果使用冷冻柜降温,请将计时器设置为30分钟。


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