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编译：王智慧 | 葡萄酒在线

来过我们俱乐部品鉴活动的小伙伴就会懂的，拍照一定要在喝酒还没开始的时候拍，要是等喝一会儿再拍：一笑两排小黑牙。那么葡萄酒到底对我们的牙齿都做了些什么呢，仅仅只是给它染了个色吗？

葡萄酒对牙齿的伤害

像苹果有一层苹果皮一样，牙齿的最外层是牙釉质，保护着牙本质，和最核心的牙髓——就像苹果有种子。虽然牙釉质是人体最坚硬的组织，但是它非常容易受到酸的侵蚀，一旦这幅铠甲受损变薄或是有了缺口，这颗牙齿就危险了。

但这不说明，喝酒的人就一定会有一口千疮百孔的烂牙。只能说明，喝酒的人比不喝酒的人在保护牙齿这件事上应该更上心——说真的，上点心吧，牙医贵到像一个无限吞进粉色毛爷爷的黑色深洞，而且不在医保报销范围之内啊。

首先要注意染色问题，它会带来不能咧嘴笑只能抿嘴笑的尴尬，没有妥善处理长期会导致牙齿变色。

红葡萄酒含有咖啡、茶、水果里也存在的大量色素，会让牙齿染色。其单宁成分，还会助益于这种色素生成和附着效果。白葡萄酒呢，虽然不会有染色问题，但是它不声不响做了更过分的事。

依靠酸来支撑酒体的白葡萄酒，含有比红葡萄酒里更多的，能够伤害、腐蚀牙釉质，让牙齿变得脆弱的酸性物质。我们喝酒的习惯一般是从白喝到红，所以是先以高酸削弱了牙齿的抵抗能力，然后再裹上有颜色的大衣。

保护牙齿的措施

所以呢，难道为了保护喝酒，我们应该停止饮酒吗？佛罗里达州的一位牙医说，“我要敢这么要求我的病人，我就没有病人了。我不会为我的病人爱喝酒而大惊小怪，就像我们也不会要求他们停止吃糖。我会要求他们懂得保护牙齿，注重口腔清洁。”要做的事情也不复杂，都是我们小时候学过的最基本的牙齿卫生习惯：坚持每天刷两次牙，注意漱口，饮食均衡，以及定期看牙医。

关于酒后的小黑牙，虽然你会本能的想赶紧去刷牙，把小白牙找回来。但实际上专家会建议你，在喝酒之前刷牙，尽量减少葡萄酒可以迅速浸染的牙齿面积，并且在喝完酒后至少30分钟以后再刷一次。喝酒之后口腔处于酸性环境中，这时候刷牙反而会牙齿增加与酸性物质深入接触的风险。

纽约大学的Sivan Finkel博士提出了一种快速、简单、没什么害处的保护牙齿的方式：饮酒之后或两杯酒之间，记着漱个口。水是一种中性的物质，不仅可以冲刷掉你牙齿上的染色，还可以帮助恢复酸性口腔环境中的正常PH值，抵御爱好酸性环境的细菌的侵蚀，防止蛀牙。

饮酒的时候吃些东西，不仅可以缓解疲惫的味觉，咀嚼能够刺激唾液，同样可以抵御细菌和帮助维持口腔内正常PH值。举个例子吧，奶酪是个不错的选择，它不是酸性的，也不包含会让牙齿染色的色素，而且最重要的，能跟葡萄酒搭配的很好。

葡萄酒对牙齿的好处

那么，喝酒对牙齿就只有坏处么？也不是的，2014年《农业与食品化学》杂志上的一篇文章刊登了他们的研究发现：葡萄酒可能有助于预防牙周疾病。这篇文章提到，葡萄酒配合葡萄籽提取精华可有效对抗五种可引起口腔疾病的细菌的三种。

再早一点，到2007年，意大利帕威亚大学一项雅安就表明，不管是白葡萄酒还是红葡萄酒，都可以有效组织链球菌的增殖，这是一种与龋齿、咽炎有关的细菌。此外同一年的另一项研究还发现，葡萄籽中的多酚成分可抑制变形链球菌的生产，这是口腔主要的致龋齿菌之一，常见于牙菌斑中，可通过代谢产生的酸性物质导致龋齿的发生。

在2006年《牙齿病学杂志》上的一篇文章指出，在一个实验室用小白鼠做的试验里，葡萄酒中的白藜芦醇成分成功减少了60%跟牙龈炎相关细菌的数量，是所有在试验中用到的物质里效果最好的。

这些研究为葡萄酒爱好者提供了一些似乎是一片光明的前景，但是没有足够技术支撑将葡萄酒纳入常规牙齿护理的范畴。但是，注意好好刷牙和漱口，我们没有必要从一杯葡萄酒中感觉到恐惧。

原文出自：www.winespectator.com

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王智慧（Serien WANG）

- 资深葡萄酒编辑、撰稿人和专业译者，《葡萄酒在线-WINEONLINE.CN》葡萄酒专题总监，万欧兰文化葡萄酒讲师。

陆江（Maxime LU）

- 曾为Decanter亚洲葡萄酒大赛（Decanter Asia Wine Awards），意大利南部葡萄酒大赛（Puglia）、葡萄牙葡萄酒挑战大赛-Wines of Portugal Challenge（Lisboa）等国际国内葡萄酒大赛专家评委；美食美酒旅游类撰稿人，《葡萄酒在线》专栏撰稿人、《Decanter中文版-醇鉴中国》撰稿人，葡萄酒行业咨询顾问，万欧兰葡萄酒教育首席讲师，资深葡萄酒收藏顾问。