白中白香槟（Blanc de Blancs）是指仅采用白葡萄酿制的浅色香槟（Champagne），通常以100%霞多丽（Chardonnay）为原料，也有少数生产商会选用白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、小美斯丽尔（Petit Meslier）和阿芭妮（Arbane）来酿制。
白中白香槟主要产自埃佩尔奈镇（Epernay）南部的白丘（Cote des Blancs）子产区，该产区含有更丰富的白垩土，比其它以黏土土壤为主的子产区更适合栽培白葡萄品种，其中约95%的园地都用于种植霞多丽。与勃艮第的霞多丽相比，这里的霞多丽酒体较为轻盈，酸度较高，伴有花香和柑橘类水果的香气，适合用于酿造对酸度要求较高的香槟。白中白香槟年轻时酸味十足，风味以青苹果及柑橘类水果为主，随着瓶中陈年的进行，会逐步发展出浓郁的黄油面包风味。
图片来源：www.polroger.com
身为起泡酒之王，香槟本就不乏拥簇，而白中白香槟又因其轻盈灵动的身姿与清新优雅的口感而别有一番风采，俘获了无数爱酒人士的芳心。下文根据葡萄酒搜索（Wine-Searcher）今年8月份的统计数据，列出了搜索热度最高的5款白中白香槟。
1. 沙龙特酿S梅尼尔白中白香槟（Salon Cuvee S Le Mesnil Blanc de Blancs, Champagne, France）
沙龙（Champagne Salon）是一家非常有个性的香槟酒庄，自1911年创立以来，始终只酿造以100%霞多丽为原料的白中白香槟，而且选用的葡萄全部产自白丘的梅斯尼尔-奥格特级园（Le Mesnil-sur-Oger）中的老藤葡萄树。此外，沙龙香槟只在优秀的年份出产，至今仅发布了41个年份。
沙龙特酿S梅尼尔白中白香槟是白中白香槟中的品质标杆，一直备受业界人士认可。其1995及1997年份均获得了《桦榭葡萄酒指南》（Guide Hachette des Vins）的三星好评以及评委珍藏奖（Coup de Coeur），1996年份则拿下了帕克团队（Robert Parker Team）的99分高分，另外2006和2007年份也相继得到了该团队的96+分及96分好评，成绩相当亮眼。
图片来源：www.salondelamotte.com
2. 泰亭哲伯爵白中白香槟（Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs, Champagne, France）
虽然泰亭哲（Champagne Taittinger）一半的园地都用于种植黑皮诺（Pinot Noir），但采用100%霞多丽酿制的白中白香槟才是它的看家之作。在酒庄旗下的众多酒款当中，最具代表性的要数泰亭哲伯爵白中白香槟。这是一款年份香槟，首次酿制于1952年，酿酒葡萄精选自5个特级村，上市前需经过10年的陈年。值得一提的是，泰亭哲伯爵白中白香槟被认为是法国三大白中白香槟之一。《香槟指南》（The Champagne Guide）的作者泰森·斯泰尔泽（Tyson Stelzer）也曾表示它是“品质最稳定的白中白香槟之一，从1996年以来的每个年份都堪称经典之作”。
图片来源：www.taittinger.com
3. 库克梅斯尼尔白中白香槟（Krug Clos du Mesnil Blanc de Blancs, Champagne, France）
库克香槟（Champagne Krug）由约瑟夫·库克（Joseph Krug）创建于1843年，享有“香槟中的劳斯莱斯”之美誉。在多数香槟生产商都采用不锈钢罐进行酒精发酵的大环境下，库克香槟始终坚持使用205升的小橡木桶进行酒精发酵，并且还拥有大量历史悠久、品种多样的年份酒储备，这些都为它的辉煌与出众奠定了坚实的基础。
作为殿堂级的香槟酒庄，库克打造的香槟款款堪称经典，而库克梅斯尼尔白中白香槟则是酒庄最拔尖的作品之一。这款单一园香槟诞生于1979年，由100%霞多丽酿造而成，葡萄全部产自梅斯尼尔-奥格园的老藤葡萄树。
图片来源：www.krug.com
4. 汝纳特白中白年份香槟（Dom Ruinart Blanc de Blancs Millesime, Champagne, France）
汝纳特香槟（Champagne Ruinart）始建于1729年，是世界上最古老的香槟酒厂，现为奢侈品巨头酩悦·轩尼诗-路易·威登集团（Moet Hennessy Louis Vuitton，简称LVMH）所有。汝纳特白中白年份香槟是酒庄出产的第一款年份香槟，也是其当家酒款，首次酿制于1959年。它的名字中之所以会带有“Dom”字样，是因为酒庄在酿造这款酒时，借鉴了唐·培里侬（Champagne Dom Perignon）的经验。
5. 皮埃尔皮特雪蒂咏特选白中白香槟（Pierre Peters Cuvee Speciale 'Les Chetillons' Blanc de Blancs Grand Cru, Champagne, France）
皮埃尔皮特香槟（Champagne Pierre Peters）位于白丘产区，从1919年开始生产香槟，它的一大特色在于仅采用霞多丽来酿酒。皮埃尔皮特雪蒂咏特选白中白香槟是酒庄最受追捧的酒款，其酿酒葡萄100%来自于梅斯尼尔-奥格特级园，成酒口感活泼，富有力道，带有白垩土赋予的矿物质风味。跟许多年份香槟一样，这款酒只有在非常好的年份才会发售。
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