美食与美酒搭配，能撞出精彩的火花，带来美妙的口感。作为世界上好吃的食物之一，泰式美食有酸、甜、苦和辣等各种味道，香气浓郁，味道有些重，搭配葡萄酒并不那么容易。那么，泰式美食应该搭配什么葡萄酒呢？

1. 泰式炒面（Pad Thai）与雷司令（Riesling）泰式炒面口感酸甜交错，需要具有一样水平酸度和甜度的葡萄酒来搭配，而半干型的德国雷司令甜白葡萄酒就是好的选择。该酒带有颇具活力的热带水果风味，酸度和甜度较高，且相互平衡，能减弱泰式炒面中的香料味。有的雷司令白葡萄酒还散发着茉莉花香，更能起到清新口感的效果。

2. 冬阴功汤（Tom Yum Soup，即泰式酸辣汤）与白歌海娜（Grenache Blanc）一般来说，葡萄酒很难和风味复杂、香料味比较重的食物搭配，但未过桶的白歌海娜白葡萄酒可以，亚洲梨、生芒果、橙皮和柠檬草的风味使它符合和泰式美食搭配。不过需要注意的是，白歌海娜葡萄酒的酒精度较高，一般为13%-15%，会给喉咙带来灼热感。

3. 泰式青木瓜沙拉（Green Papaya Salad）与绿维特利纳（Gruner Veltliner）泰式青木瓜沙拉也是又酸又甜的食物，但果味十足，品尝起来口感脆爽，是泰式美食的经典小吃。这种味道清淡、口感清爽的酸性食物可搭配酒体轻盈、风格清新且酸度较佳的绿维特利纳白葡萄酒。

4. 泰式炸春卷（Thai Spring Rolls）与桃红起泡酒桃红葡萄酒富含果味，口感甜美，可以搭配各种泰式美食，而泰式炸春卷便是其中一种，它口感松脆，但略带苦味，正需要带有甜美口感的葡萄酒。

5. 泰式炒河粉（Pad See）与黑皮诺（Pinot Noir）黑皮诺红葡萄酒带有浓郁的红色水果香气，酸度和单宁适中，基本能百搭各种食物。泰式炒河粉以鲜味为主，不符合搭配单宁含量高、风格较浓郁的红葡萄酒。如果你不想用白葡萄酒来搭配的话，那单宁不高、果味馥郁的黑皮诺葡萄酒是你的好选择。新西兰马尔堡（Marlborough）和美国俄勒冈州（Oregon）出产的黑皮诺红葡萄酒风格优雅清新，可以与泰式美食搭配。

除了以上的葡萄酒，还有一些葡萄酒也比较符合搭配泰式美食，例如灰皮诺（Pinot gris/Pinot Grigio）白葡萄酒和白诗南（Chenin Blanc）白葡萄酒。

灰皮诺白葡萄酒带有较为浓郁的热带水果风味，与雷司令葡萄酒相比，它的酸度更为精密。来自法国阿尔萨斯（Alsace）产区的灰皮诺还带有丁香和生姜的香料味，余味悠长，符合搭配泰餐。而白诗南葡萄酒则拥有与生俱来的甜度、中等至高的酸度，能与泰餐搭配，干型或者半干型、风味浓郁的白诗南白葡萄酒效果更好。（来源：佳酿网）