品葡萄酒的时候，喝葡萄酒的人大多都见过杯子里有一圈液滴。传统上称之为“酒泪”或“酒腿”，也叫挂杯。那么，什么是挂杯呢？挂杯的现象是如何产生的？挂杯的厚度和细节是什么意思？

挂杯痕迹到底说明了什么?这个问题有些复杂，各执一词，不好定论。

其实，挂杯痕迹对葡萄酒来说挺重要的。葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。

一般来说，没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒，说到底就是勾兑成份很高，葡萄原汁含量不高，这一点千真万确。而有挂杯痕迹，并且这种挂杯痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久的缘故。

因此，一般有挂杯痕迹的酒往往其质量较好，价格较高，保存时间也较长，喝到嘴里的感觉也很醇厚绵甜。

挂杯与残留物有关系，也同新世界葡萄酒与旧世界葡萄酒有关系。比如，旧世界葡萄酒可能挂杯痕迹要比新世界葡萄酒明显，这是因为制作工艺与品质有关系。旧世界葡萄酒一般采用传统工艺压榨技术，葡萄的颗粒比较原味比较粗躁，而新世界葡萄酒采用现代工艺制作，葡萄的颗粒比较小，加上比较注重勾兑技术，所以挂杯痕迹与旧世界酒相比，则要淡痕许多。

当我们用合适的酒杯品酒时，几乎所有的葡萄酒都会有“酒泪”，即出现挂杯现象。如上所述，酒精是形成酒泪的主要原因，即挂杯现象。但葡萄酒中除了酒精之外，还有糖、甘油等物质，其中糖可以增加酒体的稠度，减缓葡萄酒向下流动的速度。所以葡萄酒的挂杯现象很明显，又粗又长的挂杯只能说明这款酒酒精相对浓度高，含糖量高，和葡萄酒的质量以及年份没有直接关系。