当你切掉酒瓶的箔帽，首先会看到软木塞的外端，有的软木塞外端表面可能会有黑色霉斑，酒坏了吗？别着急，且看开过无数好酒的第八届世界最佳侍酒师大赛冠军田崎真也的说法：“倘若是墨黑色的霉斑，说明其保存状态是在温度低、湿度高的环境，也就是非常好的保存条件下。当发现这种情况，表示霉菌的膜可以维持软木塞的湿气，并且某种程度可以防止葡萄酒氧化。”

——这下放心了吧？一瓶葡萄酒的状态如何，通过软木塞的外端即可判断。

当你拔出软木塞，又会注意到软木塞内端表面有被染红的痕迹，这又意味着什么？波尔多大学酿酒系创始人埃米尔·培诺教授把染红痕迹称之为“绒面”，把软木塞内端称之为“镜端”，他指出：“如果‘镜端’的颜色深沉、‘绒面’厚实，那么，这款葡萄酒便可能经过久陈，或是壮满丰厚、富含单宁的酒款；相反，倘若软木塞在瓶内与酒液接触的这一头没有被酒染色，或是染色较浅，那么，便意味葡萄酒的装瓶时间不长，或者葡萄酒组成结构较为淡薄。”

——原来，软木塞内端是反映葡萄酒身世背景的镜子。一瓶葡萄酒的酒质如何，通过软木塞的内端即可判断哦！