烈酒是否会变质，如果会，需要多长时间才能变质？这类问题屡屡出现。特别是对于威士忌、白兰地这种娇贵的烈酒，惜酒之心，酒客皆有。
简单的答案是 "通常不会"。烈酒的酒精含量足够高，本身就是一种防腐剂，所以它们几乎不会变质（即腐烂或无法饮用）。
不过，既然选择了 "通常 "这个词，就意味着烈酒确实存在不宜饮用的情况。烈酒一经装瓶就几乎不再继续成熟，而且可能会退化。所以，储存烈酒有三大事项需要防范。
空气
与空气接触会使烈酒氧化，导致许多赋予烈酒风味的化学物质分解。一瓶新的、未开封的烈酒几乎不会受到氧化的威胁，因为它的瓶塞和蜡/塑料/铝箔密封圈完好无损，只有少量的空气被困在瓶中。然而，开瓶后的情况就不同了。
最常见的氧化问题是在烈酒开瓶并倒酒时出现的。这不仅使瓶中的烈酒被空气取代，还增加了空气与剩余液体的比例。即便如此，烈酒的变化也是一个缓慢的过程，完全不像啤酒或葡萄酒那样会变质。
如果你想对比氧化后的实际效果，你可以将一杯你熟悉的烈酒暴露在空气中24小时，然后进行品尝。差异会很明显，尤其是当你与新倒的酒对比尝试时。
通常的规律是，一旦将700或750毫升的烈酒酒瓶倒了一半，烈酒会在一年左右才明显失去风味，有的可能需要两年的时间才会严重失去风味。如果您将酒瓶倒至1/3或更少，由于空气与烈酒的比例较大，变化会加快，或许只需三个月时间你就会注意到风味的丧失。
光照
阳光直射是储存酒的大忌，因为紫外线会分解烈酒中的大分子物质。这就是为什么很多烈酒（以及其他形式的富含单宁的酒精）都是用绿色、棕色和黑色玻璃瓶装的原因。
挥发
虽然比起空气和光线的照射不那么严重，但烈酒收藏者们的另一个敌人是酒精挥发。酒精之所以易挥发，部分原因是酒精的沸点比较低。
热量会加速酒精挥发，所以将烈酒保存在阴凉的地方来控制它的挥发。所以，你绝对不能将烈酒存放在闷热的阁楼或暖气片附近。
我们能做什么
储存烈酒的最佳位置是在柜子里、酒窖里，或者任何可以在大部分时间内保持黑暗的地方。其实，我们总是容易夸大光照对酒的影响。想想看，烈酒可以放在酒类商店的货架上，它们可以暴露在一些光线下，但不直接暴露在阳光下，多年来不会出现明显的退化。这意味着您可以将您的收藏品陈列起来，只要它从不在阳光下直射，而且您确实打算在近期内饮用它，这点光照就无所谓。只有当你打算长期保存烈酒时才需要在黑暗中储存。
对付挥发或氧化，首先要注意塞子的保养。螺丝帽和塑料塞子应该没有问题，但与高度酒精液体接触会破坏软木塞子。此外，长期与软木塞接触会给烈酒带来不愉悦的味道。
基于这些原因，请将瓶子直立存放，并在开瓶时注意瓶塞。松动的瓶塞会增加氧化和挥发。
如果你酒瓶的软木塞坏了，或瓶子里只剩下少量的酒，而您又想囤积这些酒液，最好的解决办法是将烈酒转移到一个新的、较小的容器中。这样既可以减少瓶中的空气量，又可以将瓶中的酒重新置于适当的密封环境中。
