烈酒多长时间会变质呢?(汽油多长时间会变质)

作者:大叔来杯威士忌 时间:2023-06-04 阅读:256

烈酒是否会变质,如果会,需要多长时间才能变质?这类问题屡屡出现。特别是对于威士忌、白兰地这种娇贵的烈酒,惜酒之心,酒客皆有。


简单的答案是 "通常不会"。烈酒的酒精含量足够高,本身就是一种防腐剂,所以它们几乎不会变质(即腐烂或无法饮用)。


烈酒多长时间会变质呢?


不过,既然选择了 "通常 "这个词,就意味着烈酒确实存在不宜饮用的情况。烈酒一经装瓶就几乎不再继续成熟,而且可能会退化。所以,储存烈酒有三大事项需要防范。


空气


与空气接触会使烈酒氧化,导致许多赋予烈酒风味的化学物质分解。一瓶新的、未开封的烈酒几乎不会受到氧化的威胁,因为它的瓶塞和蜡/塑料/铝箔密封圈完好无损,只有少量的空气被困在瓶中。然而,开瓶后的情况就不同了。


最常见的氧化问题是在烈酒开瓶并倒酒时出现的。这不仅使瓶中的烈酒被空气取代,还增加了空气与剩余液体的比例。即便如此,烈酒的变化也是一个缓慢的过程,完全不像啤酒或葡萄酒那样会变质。


烈酒多长时间会变质呢?


如果你想对比氧化后的实际效果,你可以将一杯你熟悉的烈酒暴露在空气中24小时,然后进行品尝。差异会很明显,尤其是当你与新倒的酒对比尝试时。


通常的规律是,一旦将700或750毫升的烈酒酒瓶倒了一半,烈酒会在一年左右才明显失去风味,有的可能需要两年的时间才会严重失去风味。如果您将酒瓶倒至1/3或更少,由于空气与烈酒的比例较大,变化会加快,或许只需三个月时间你就会注意到风味的丧失。


光照


阳光直射是储存酒的大忌,因为紫外线会分解烈酒中的大分子物质。这就是为什么很多烈酒(以及其他形式的富含单宁的酒精)都是用绿色、棕色和黑色玻璃瓶装的原因。


烈酒多长时间会变质呢?


挥发


虽然比起空气和光线的照射不那么严重,但烈酒收藏者们的另一个敌人是酒精挥发。酒精之所以易挥发,部分原因是酒精的沸点比较低。


烈酒多长时间会变质呢?


热量会加速酒精挥发,所以将烈酒保存在阴凉的地方来控制它的挥发。所以,你绝对不能将烈酒存放在闷热的阁楼或暖气片附近。


我们能做什么


储存烈酒的最佳位置是在柜子里、酒窖里,或者任何可以在大部分时间内保持黑暗的地方。其实,我们总是容易夸大光照对酒的影响。想想看,烈酒可以放在酒类商店的货架上,它们可以暴露在一些光线下,但不直接暴露在阳光下,多年来不会出现明显的退化。这意味着您可以将您的收藏品陈列起来,只要它从不在阳光下直射,而且您确实打算在近期内饮用它,这点光照就无所谓。只有当你打算长期保存烈酒时才需要在黑暗中储存。


烈酒多长时间会变质呢?


对付挥发或氧化,首先要注意塞子的保养。螺丝帽和塑料塞子应该没有问题,但与高度酒精液体接触会破坏软木塞子。此外,长期与软木塞接触会给烈酒带来不愉悦的味道。


基于这些原因,请将瓶子直立存放,并在开瓶时注意瓶塞。松动的瓶塞会增加氧化和挥发。


如果你酒瓶的软木塞坏了,或瓶子里只剩下少量的酒,而您又想囤积这些酒液,最好的解决办法是将烈酒转移到一个新的、较小的容器中。这样既可以减少瓶中的空气量,又可以将瓶中的酒重新置于适当的密封环境中。


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