今天我们想要来一个挑战，帮助你们能在3分钟以内从零到入门认识威士忌的主流知识。让你们在参加酒局之前增加点谈资，在约会之前增加点魅力（装字母)。
威士忌这一词来自于古苏格兰盖尔语(gaelic) - Uisce beatha (oooska betha)- water of life 生命之水的意思。人们就慢慢地把oooska 读成 ooooskie 最后成了我们熟知的whisky。威士忌呢像汽车一样，里面有凯美瑞，有阿斯顿马丁，有特斯拉，每个国家每个地区都有不一样的规则制度。所以今天我们主要介绍最热门的苏格兰威士忌，美国威士忌和最近人气高涨不下的日威。
美国威士忌
首先我们先看有最严格规定的美国威士忌。他们的威士忌你主要需要了解三种：波本威士忌，田纳西威士忌，和黑麦威士忌。要成为波本威士忌必须满足3个条件，第一美国制造（字幕：并非Kentucky）而且原料至少包含51%以上的玉米；第二，蒸馏出的酒液度数应在40~80度范围内；第三，以酒精浓度40~62.5度贮存在新制烧焦的橡木桶中，因为他们觉得像茶包一样，全新第一泡才是最入味的。黑麦威士忌是同样的要求，但原料必须包含51%以上的黑麦。田纳西威士忌呢就是在波本威士忌的基础上，必须在田纳西州蒸馏，而且在放入新橡木桶熟成之前，蒸馏酒必须经历lincoin county processing (“林肯郡流程”)，也就是进入橡木桶前让酒液流过木炭过滤，去除粗涩留下细腻. 大家最熟悉的jack daniels就是田纳西威士忌代表。所有bourbon都不能加焦糖调色，straight bourbon的straight意思就是要熟成两年以上。
苏格兰威士忌
顾名思义，苏格兰威士忌scotch一定要在苏格兰里生产蒸馏,并且在橡木桶里熟成至少三年，装瓶酒精浓度至少在40度以上。主流分单一麦芽和调和型。调和型威士忌就是可以在各地酒商入原酒调成自己独特的平衡点。单一麦芽其实要分成单一，麦芽两点。单一是指同一蒸馏厂， 麦芽是指原料100%发芽的大麦。单一谷物是指同一蒸馏厂但原料可以是玉米，麦芽，黑麦和小麦。scotch有各自风格的5大产区，优雅复杂的speyside，风格多样的高地，甜美柔和的低地，烟熏浓郁的艾雷岛，精致平衡的坎贝尔顿(Campbelton)。Scotch允许酒厂用后期调色工序。瓶子上的年份呢是指这桶酒里的最年轻年份，这格兰菲迪的14年有包括14年，20年或者30年以上的酒液调配而成。
日本威士忌
最后，热度不下的日威拥有滑润和易入口的特点，在国际上屡屡获奖导致市场供不应求，成为威士忌里涨幅最大的类别。首先你要知道竹鹤政孝 (Masataka Taketsuru) 和鸟井信治郎 (Shinjiro Torii) 威士忌厂牌「寿屋」（就是三得利的前身）的创始人鸟井看到威士忌的市场，在日本山崎建立了日本第一个威士忌蒸馏厂，邀请了在苏格兰学习蒸馏技术的竹鹤去负责。竹鹤制造的威士忌烟熏味过重，不适合亚洲人口味。鸟井想改，但竹鹤坚持传统苏格兰威士忌。两人出现分歧，于是竹鹤选择了离开，并开设了日本另一威士忌大厂「Nikka」。现在，Nikka有蒸馏所「余市」和「宫城峡」，三得利有「山崎」，「白州」和响。大家熟悉的山崎是单一麦芽威士忌，我手上这瓶hibiki japanese harmony则是调和型威士忌，包含山崎，白洲等原酒。如今日本允许酒厂从全世界酒厂入原酒在日本装瓶成为日本威士忌（猫腻），除非瓶子上标明single malt单一麦芽。
Tips
如果你看到最后，这里送你一个tips。酒标上我们通常会看见威士忌拼写whisky和whiskey。这其中有什么区别呢？其实带e的whiskey呢是来自于爱尔兰语。爱尔兰酒厂为了让他们的产品在大量的苏格兰威士忌中识别出来，所以就把他们的威士忌拼写成whiskey。所以从那以后所有爱尔兰或者爱尔兰酿造风格的威士忌都叫whiskey，苏格兰和其它风格的威士忌都叫whisky。所以如果有朋友请你喝苏格兰单一麦芽whiskey，友谊的小船说翻就翻。
