如今，在鸡尾酒文化复兴的浪潮下，调酒学这一名词也在逐渐创新化。

但这对于不懂调酒的座客来讲，却将这一富有意义的专业名词以偏概全。

在客人看来，调酒师都应该掌握那种“喷火”“甩瓶子”的特技，这就好像那些从没来过中国的外国人都以为我们都会飞檐走壁的绝技。

但是如今的调酒学不再是这些小伎俩的专有名词，更不会成为任何一位优秀调酒师的核心竞争力。

否则人家为何不去马戏团买一杯饮料，然后坐下欣赏更加炫酷的特技表演呢？

当然，调酒师在客人面前的技巧和一下小游戏确实能够拉近与客人之间的关系，这无非也是增加鸡尾酒附加值的作用。

在19年年底，小编咨询身在北京的调酒师朋友，他们说那些打造所谓“魔术酒吧”“花式酒吧”的老板没有一家是成功的。

把自己的核心价值和附加价值颠倒的酒吧，在如今调酒文化有所提升的时代，怎么可能会立足呢？

要想做一名优秀的bartender，要同时具备创意，技术，服务，沟通等多维能力，当然，这里边还有鸡尾酒学。

调酒师除了研究配料与技法，也要研究现代客人们的口感喜好，那些专为鸡尾酒服务的新型利口酒，正在变得越来越多。

在如今的背景下，年轻消费者比起传统烈酒而言，更偏好酒精度低和社交属性高的预调鸡尾酒。这让调酒师们在酒类市场上，拥有了更多话语权。

以欧美市场为例，有实力的酒吧和调酒师们，越来越多的投入到酒类开发的领域中。

近年来，调酒师们更偏好一些清淡型利口酒，这些渐渐进入主流视野的基酒和那些传统利口酒相比，原料更加简单；制作原理类似调味烈酒，酒精度却很低。

你看，世界上任何一个国家调酒领域都迈进了一个新的纪元。因为他们不会止步于只会调出一杯好喝的鸡尾酒。

在往期的文章中，我们见证了鸡尾酒的复兴，见证过鸡尾酒文化的改变，见证过鸡尾酒的调酒技术不断的革新。

一方面，这些新型的调酒文化为鸡尾酒提供更加多样化的呈现方式，传统鸡尾酒配料中的大酒大糖（高度数烈酒，糖浆，苦精）的特点，正在逐渐向低度数低糖度的新风味转变。这种转变与市场规律是一种契合。

根据 IWSR的预测，低酒精是酒类消费者未来五年的选择趋势。不过另一方面，在偏好低酒精饮料的市场环境中，这些新潮的利口酒，往往会成为年轻消费者接触正统烈酒品类的敲门砖。

国际烈酒媒体The Spirit Business 曾经说过：调味基酒是烈酒高端化的最后一片疆域。

低酒精既可以作为传统烈酒的补充品类，也可以成为鸡尾酒市场中的先头部队。

在往日的价值观中，鸡尾酒和烈酒似乎属于两个敌对阵营，鸡尾酒重视技法，烈酒重视原味。

但是随着时代发展，两者愈发融合。在2020年以后，鸡尾酒与烈酒的互相融合，才是未来的发展之道！

苹果提供高质量的手机，其他的是附加值；沃尔玛提供高性价比的商品，其他的是附加值。

专注本质与创新，学着自我迭代，这，才能让鸡尾酒文化常青。

人们喜欢和有趣的人交朋友，人们也更愿意欣赏一款有趣的酒，做一杯风味纯正的鸡尾酒，才是我们该做的正经事。