1、鸡尾酒多用白兰地，威士忌，伏特加，金酒，朗姆酒，龙舌兰等作为基酒，再加入配制酒，果汁，汽水，香料等其他材料配制而成。

2、烈酒可以与任何酒或饮料想到搭配。

3、味道相同或相似的酒或饮料可以相互混合调配成鸡尾酒。

4、味道不同的酒或饮料，一般不适合混合。

5、调制鸡尾酒时应先放冰块，然后配料，最后放主酒，避免不必要的浪费。

6、当加入蛋清时，需要用力摇合！且蛋清是为了增加泡沫和调节酒的颜色，对酒的味道不会产生影响。

7、正确使用调酒工具，调酒器，调酒杯，各种载杯，不要混用、代用。

8、严格按照配方的材料、质量、种类、分量和步骤进行调配。当客人提出要求更改配方时，应尊重客人要求。

9、调酒用的基酒应选物美价廉的，而配料应是新鲜而质地良好的，特别是奶、蛋、果汁等原料。

10、会起泡的配料不能放入摇酒壶、电动搅拌器或榨汁机，需要最后加入发泡配料！例如汽水类材料。

11、选择适当的载杯，杯型及容量应于配方要求相符。

12、在调酒中“加苏打水至满”这句话是针对容量适量的酒杯而言，对容量较大的酒杯，需要掌握加多少，一味的加满只会使酒味变淡。

13、调制热饮时酒温不可太高，因为酒精的沸点是78.3度。

14、调制鸡尾酒时，清淡、有气的酒水只采用兑合或调和的方法，调制色浓味浓对的无气的酒应采用摇合的方法。

15、选用新鲜的冰块，冰块质地坚硬不易融化，避免重复用冰，凡使用过的冰块一律不准再用。

16、调制两杯或以上的酒。浓淡要一样。可以把杯子全部摆出来，各杯先倒入一半，然后再依次倒满！使酒的颜色、酒味不会有太大的差别。

17、酒杯装酒不能太满或太少，杯口要留有空隙！以八分之一到四分之一为宜。

18、调一杯常见的酒，应在两分钟左右的时间内当着客人的面调制完成。

19、调酒师必须保持一双非常干净的手，因为许多情况下是需要用手直接操作。