朗姆酒最初被人从糖类产品中蒸馏出来时，其作用是拿来入药——这和世界各地其他“生命之水”被提炼出来的因由几乎一样。它首次被明确记载为现代饮料的样子则是在17世纪40年代的巴巴多斯，但它的实际历史则肯定要长得多。在很长的一段时间里，朗姆酒是加勒比海地区种植园里的奴隶、大西洋上的水手和海盗们的饮料，海军也喝它，然后再慢慢地进入奴隶主的餐桌上，精工酿制的高档朗姆酒开始被生产出来。但即便这样，在很长的一段时间里，它也未脱去那跋扈飞扬的、咸海风与血腥味交织的男子气概，一些古老的朗姆酒生产配方里甚至把辣椒和火药列为原料。而在特拉法尔加海战中阵亡的纳尔逊中将的尸体浸渍在朗姆酒中运回祖国的故事，又为朗姆酒赢得了“纳尔逊之血”的大名。 　　

在18世纪，它一度成为英国海军的配给品，随着海上帝国征服的脚步传遍了世界。只要有甘蔗种植的地方，就会有不同类型的朗姆酒酿制而出。所以你可以看到，加勒比海和中南美洲、巴西、印度、菲律宾等地都是朗姆酒的主要产区，同时也是朗姆酒的主要消费地。 　　

就在数十年前，朗姆酒身上依然贴着“低端”的标签。典型的朗姆酒爱好者的形象通常都不会太文雅——他们不是亡命天涯的海盗，就是禁酒令时期逃也似地跑到古巴豪饮的酒鬼，又或者，顶着大肚子、穿着俗气的夏威夷衬衫在沙滩椅上啜饮纸伞鸡尾酒的男人。哪怕海明威每天要喝上一两打用朗姆酒调配的Mojito和Daiquiri，也没能在多大程度上挽回朗姆酒的形象，反而印证了：朗姆爱好者对酒的兴趣不会超出对量的要求。 　　

但似乎就在一夜之间，高档的陈年朗姆酒就走进了我们的视线。原来各个朗姆酒品牌都有自己陈酿了十多年到数十年的生命之水，只要装进精心设计过的酒瓶里，就是一瓶符合当今人们对高年份烈酒偏好的佳酿了。　　

现在新型奢华朗姆酒的涌现速度非常快，奢华装瓶正在流行，但朗姆酒行业仍然有更多创新涌现。一方面，朗姆酒蒸馏厂并不吝于把他们的老酒拿出来变现；另一方面，英国和意大利的装瓶公司也一直在提供各种有新意的高档朗姆酒。所以，现在市场上可以见到的单桶朗姆酒和特别调和版朗姆酒越来越多。 　　

相对于威士忌和白兰地，朗姆酒的蒸馏厂都遍布在热带亚热带区域，这给它带来一个优势：炎热的气候可以加快木桶陈化酒液的速度，使得高档的朗姆酒能比威士忌和白兰地更快地达到酒液与橡木桶的平衡点，得到理想的陈化效果。朗姆酒生产商因此也能够对不断增长的对顶级产品的需求作出快速反应。如果有饮家担心被热带气候“催熟”的朗姆酒香气会不够细致复杂，那没问题，欧洲装瓶公司的存货均在凉爽地区进行陈酿，加勒比海地区也有高原蒸馏厂，各种出品任君选择。

朗姆酒的分类？ 按照颜色来分类，朗姆酒可分为白朗姆、金朗姆和深色朗姆。白朗姆是指蒸馏后的酒经活性炭过滤后入桶陈酿一年以上，酒味较干，香味不浓；金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年，酒色金黄，酒味略甜，香味较浓；深色朗姆酒又称黑朗姆，是指在生产过程中加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒，酒色最浓（深褐色或棕红色），酒味芳醇。 　　

另一种分类方法是按生产原料来划分，可以分为农业朗姆酒（Agricole Rum）和工业朗姆酒（Industriel Rum）。前者以甘蔗汁为原料，口感更醇厚，香气朴实；后者以甘蔗糖蜜（即干邑汁榨糖后剩下的废料）为原料，口味相对精致一些。 　　

朗姆酒看上去比干邑白兰地和威士忌低端？ 更为准确的说法应该是：无论是朗姆酒，还是威士忌白兰地，都既有高档的产品，也有低档的产品。而现在显然威士忌和白兰地的品牌打造和市场推广手法都更高超，也成功地塑造高档的形象。而朗姆酒自出现以来就和海盗的形象捆绑在一起，那些三大五粗的汉子要是离开了朗姆酒可能连举枪射击的勇气都没有了，难免显得低端一些。但对于真正的饮家来说，这不太重要，因为我们的目标是喝好酒，而不是喝那些高端的酒。出于私心，我甚至不希望朗姆酒能达到干邑白兰地这样的品牌效应，因为这意味着以后我得掏更多的钱去买那些现在看起来性价比不错的高档朗姆酒。 　　

怎样选购朗姆酒？ 先弄清楚你自己的需求：你是想买朗姆酒回家调酒？还是要在看电影时倒一杯慢慢喝？又或者用来孝敬某些长辈？白朗姆酒最好用来调酒，金色朗姆酒和深色朗姆酒则是净饮或加冰饮的良伴。只要会区分颜色，你就不会犯很大的错误。

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