“年份越久品质越高”，你是否同意这种说法？

在很多爱喝白酒的朋友里，“唯年份马首是瞻”的人实在太多，不过你知道吗？这种连威士忌都不买账的说法，于白酒是否也是一种“迷思”呢？

答案并不是那么简单，如果你知道白酒市场中的那些“年份酒”究竟是怎么回事，就不会再有这种疑惑了。

如何冷静的面对那些“年份酒”？

“酒是陈的香”，这几乎已经成为中国人对白酒的基本共识。

“百年老窖、香飘十里”，中国传统酒文化里，关于酒陈年的描述略见不鲜，这说明酒商也很希望我们相信高年份的酒香气为浓郁、品质也就越高这个概念。

自90年代以来，不少打着“高年份”招牌的白酒出现在中国市场。

据统计、目前国内共有100多家酒厂，其中曾经推出过“年份酒”的就有80多家，以最知名的白酒为例，更是有15年、20年、50年、80年等四种年份酒。

其实直到现在，白酒行业都还没有统一的年份酒标准，这听起来有点不可思议，可是，我们生活的真相确实是：你其实无法知道在一瓶标识高年份的陈年佳酿白酒里，到底喝到了什么！！！

年份炒作坑太大

虽然有近13亿的消费人群并作为我们国家的主打酒类，白酒在国际市场上却远不如威士忌、白兰地等有影响力，而在国内，则是各种乱象丛生。

“三精一酒”此类的不说了，年份酒更是一大“坑”。其中一些钻年份标准缺失与质量检测技术的“空档”，以次充好。

因为缺乏统一的标准，所以好像只要有那么点陈年老酒就可以算作“高年份”的佳酿，而酒企们也崩管1滴、2滴，只要加得有，就号称30、50年佳酿。

外一些则是挂羊头而卖狗肉，成立不到5年或10年，就大肆推出号称20年、30年陈酿的年份酒。其中一些酒甚至企更过分，在一些中、低档的白酒上也标上这一称号，无视一些种类的白酒根本不适合陈年的事实。

而也因此，年份酒的公信力也逐年下降，成为制约中国白酒行业发展的弱点。

近些年，规范化的呼声日益增强，相关部门也加大了标准制订的力度，前几年，一个名叫“中国白酒3C计划”开始施行，其主要着力点在于年份酒标准的建立及质量检测技术的研发。

宣称：“一切的研究工作和标准制订工作正在加紧进行，年份酒标准的推出进入倒计时。”

然而这些倒计时都沦为“狼来了”的空话——从2012年开始，几乎每年都有“年份酒”标准即将出台的说法。

但到现在为止，年份酒的标准，始终处于讨论当中…………

年份酒的标准为何如此难产呢，讨论的内容又有哪些？

先说说年份是怎么回事：

一般情况下，蒸馏出来的烈酒都需要一定时间的陈年，以使其熟化，从而更为醇厚及芬芳，譬如威士忌，其年份标识即是指其蒸馏出来的原酒置于橡木桶内熟成的时间。其是一个表明酒类特质的重要指标。

目前，世界上已形成成熟年份规范的酒类主要有白兰地、威士忌、葡萄酒等，而如我们所知，因为各自特性不同，衡量年份的标准也不一样。

威士忌以其于橡木桶内熟成的时间来计算年份，而白兰地则形成独特的VS、VSOP、XO等等级顺序来表示年份。

我们熟知的威士忌单一麦芽，即是使用此一标准，一瓶标识12年的威士忌，其意在于它最低酒龄的酒液是12年。

根据国际标准，一瓶酒所标注年份以其最近酒龄的酒液为准，这类似于“短板理论”——一个木桶最短的那一块决定它的高度。

第一，是如何标识年份的问题：使用加权算术平均法计算年份，以百分比乘以年份，然后相加得出最终年份。

也就是说，一瓶酒上的年份，是这瓶酒所含酒龄的平均数值。

第二，则在于主基酒的酒精所占比例：“勾兑过程使用的主基酒酒龄应不低于产品标示的年份，且主基酒比例不低于50%。”

第三：在于“年份酒”的资格认定这同样是一个中国特色问题。

国外的酒厂是很少去认定是否由生产“年份酒”的资质的，而它主要也是针对上述酒厂成立不久即推出年份酒的不规范行为。

成立没几年就出品10年、20年陈酿的行为是坚决不允许的，必须以一系列标准为准——譬如30年原酒应储存达到多少、20年原酒应储存达到多少等等。

然而很可惜，无论是加权平均法、还是主基酒比例等，都沦为“空谈”，最后还是没有达成共识，中国白酒年份标准，尚还任重道远。

我们大多数人这辈子的第一口酒，就是用筷子蘸的一滴白酒，正因为此，才希望它能摆脱乱象，更规范的生长。