可可利口酒是一种口味像巧克力的利口酒。

可可利口酒的历史

在法语中，早在1666年就有生产和销售可可利口酒的记载。可可利口酒是一种巧克力口味利口酒，而不是巧克力酒或其他巧克力饮料。在18世纪美国独立战争之前的新英格兰，“巧克力酒”很受欢迎。

它的成分包括雪利酒、波特酒、巧克力和糖。1780年出版的一本法语手册也描述了可可利口酒。 1803年的一本法国药房手册包括了一种可可利口酒的配方(ratafia de chocolat，也有ratafia de cacao)。

从19世纪到20世纪初，法语、英语和西班牙语的手册和百科全书都给出了类似的食谱。19世纪晚期的一本食品科学手册给出了一个配方，其中包括澄清和着色利口酒的技术。

1994年，市场上出现了几个品牌的可可利口酒，这要归功于20世纪90年代的“巧克力热”。

可可利口酒

如何饮用可可利口酒

可可利口酒可以直接饮用，作为餐后饮料而不是开胃酒。它用于混合饮料和甜点，特别是在甜点酱汁、蛋糕和松露中。一位美食作家注意到，许多巧克力松露的食谱都会在融化的巧克力中加入少量可可利口酒，并警告说，加入利口酒往往会导致巧克力凝固。

可可利口酒的品种