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小编按：林一峰，亚洲知名威士忌达人，台湾威士忌达人学院首席顾问，苏格兰双耳小酒杯执持者协会终身会员。经林老师授权，饮事Life将其讲解的威士忌知识小视频，归档整理，以飨读者。

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近几年日本威士忌身价水涨船高，在全世界都供不应求，许多酒款甚至停产不供货；在「物以稀为贵」之下，一瓶「余市12年」的价格，可以飙到美金250元，超越许多高年份威士忌。

日本威士忌，究竟是怎么变夯的？

就让我们从蒸馏器说起吧。

威士忌达人学院首席顾问林一峰指出，苏格兰威士忌有128家蒸馏厂，每一家蒸馏厂都各自拥有不同形式的蒸馏器，等于是整个苏格兰至少有128种不同风格的原酒，可以作为调合式威士忌的元素。

相较之下，没有那麽多威士忌蒸馏厂的日本，要怎麽做出调合式威士忌呢？就让我们以三得利集团的山崎蒸馏厂做例子吧。

不像苏格兰的威士忌蒸馏厂，往往一家蒸馏厂只使用一种形状的蒸馏器；山崎蒸馏厂为了得到不同风格的原酒，以一种近乎偏执的职人精神，不但蒸馏器的数量从原先的12只，逐步增加至14只；甚至到2017年，已经增加到16只，共有7种不同形状的蒸馏器。

这使得山崎这一家蒸馏厂，可以製作出至少40种到60种不同的原酒，再加上同集团的白州蒸馏厂，整个三得利集团可以製作出至少100种原酒；三得利集团的调合式威士忌「响」之所以屡屡在国际大赛上拔得头筹，就是这个原因。

究竟蒸馏器的长相如何决定酒厂风格？蒸馏制程有哪些环节会影响风味？不要错过林一峰在影片中的精彩分析。

威士忌达人学院首席顾问林一峰指出，威士忌是调和工艺的极致，来自日本三得利集团的「响」之所以频频在国际大赛拔得头筹，关键在于原酒的风格要够多元。

本视频经 林一峰 授权分享

林一峰（Steven Lin)

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