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2018年底，世界知名的威士忌投资顾问公司Rare Whisky 101（下称：RW101），做了一次广泛的古董威士忌假酒调研，并对一大批古董威士忌（55瓶）进行了检测，而当时RW101所用的检测方法为放射性碳年代测定法，详见《震惊!价值63.5万英镑的“古董威士忌”全是假酒!》。

而近日来自于格拉斯哥大学工程学院（University of Glasgow’s School of Engineering）的一组工程师，研发了一种全新的、可以用于鉴别假威士忌的方法——人造舌头。这种人造舌头的基本元器件是：由金和铝两种金属交错组成的纳米阵列（下称：双金属阵列）。这种元器件的阵列结构与人类（或者说所有有舌头动物的）舌头构造相似，能够模拟舌头上味蕾感知味道的方式。

工程师们选取了七种威士忌（Glenfiddich 12、15和18年、Glen Marnoch Bourbon Cask、Sherry Cask和Rum Cask，以及Laphroaig 10年），以及Absolut vodka和酒精水溶液来测试人造舌头的准确率。所有受测对象的酒精度数统一均为40% ABV，并均与纯净水进行对照测试。

通过反复实验，工程师们证实：人造舌头可以区分不同威士忌间的异同，并且准确率达到了99.7%。同时，工程师们介绍说：目前对于威士忌的科学检测几乎都要在实验室完成，而且不仅费用高昂，所用到的实验设备体积都还很大，不便于移动。而他们所发明的这种人造舌头尺寸非常之小，可以小到肉眼不可见的级别，并且可以进行快速检测，准确率也非常高。

工程师们还表示，虽然他们不是首个造出人造舌头的团队，但是他们是首次应用双金属阵列的团队，并且这种全新的检测方式，赋予了他们的人造舌头极高的准确率。他们的人造舌头不仅可以检测出酒液中的酒精，还能够分辨对比不同酒液中所含的丙醇、丁醇以及酚、烯和醛类物质。也就是说，经过他们的人造舌头检测，可以得到特定酒液的化学“指纹”，而这种技术和化学“指纹”是可以用于假威士忌鉴别的。

饮事Life简评：

实际上，虽然使用这种人造舌头来鉴别假威士忌的想法是美好的，但是实际操作起来却是有难度的。因为使用这种人造舌头来鉴别假威士忌，主要是通过“指纹”对比来实现的。那么也就是说，如果要鉴别某瓶酒是否为假酒，那么前提条件是我们已经有了同款酒，且必须是真酒的“指纹”，才能进行对比鉴别。不过，即便如此，我们还必须考虑另外一个问题。虽然威士忌可以保存很长时间（几十年甚至上百年），但是同一款威士忌，甚至同款同批次威士忌，如果储存环境（温度、湿度、光照和辐射等）和储存时间差异较大的话，其中的化学物质构成是会出现一定差异的，甚至是较大差异的，这时候人造舌头就未必灵验了。最为致命的是，和其它大多数已知的检测方式一样，用人造舌头鉴别威士忌，也必须对被鉴别的威士忌进行开瓶检测，那么毫无疑问，被鉴别的威士忌，其收藏价值就会大打折扣，甚至丧失殆尽，即使最终的检测结果支持其为真品，那么也基本无法收藏了。因此，虽然在没有找到更加完美的鉴别假威士忌方法之前，人造舌头确实不失为一种最佳选择，但是其缺陷也是十分明显且无法避免的。因此，如果要选用其进行检测，依然需要三思而后行。

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