固态发酵法白酒生产操作过程都是开放操作，除原料蒸煮过程能起到灭菌作用外，空气、水、工具和场地等各种渠道都能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中。由于北方气候和微生物环境与南方存在较大差异，因此，在生产操作中应把握以下几个重要环节。一.润粮要透，蒸煮适度 浓香型大曲酒生产采用混蒸续糟法酿制，在蒸酒蒸粮前须先进行润料，即将酒醅与粮粉混合均匀后堆积一段时间，使粮粉从酒醅中吸取一些水分和有机酸以利于糊...
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有很多拿着纯粮酒的钱，却买了酒精勾兑酒的悲剧，两种酒口感是天差地别，但很多人不会辨别，所以就要看清楚白酒执行标准，这是国家要求必须标注的一种生产标准，通过白酒执行标准代码大全，就可以看出一款酒是不是纯粮酒，甚至可以看出属于哪一种香型。白酒执行标准代码大全GB/T20821 液态法白酒GB/T20822 固液法白酒GB/T26760 酱香型白酒 （茅台酒，郎酒等）GB/T10781.1 浓香型白酒 ...
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23547是什么标准的酒？是浓酱兼香型白酒的国家推荐标准，该标准是国家在2009年发布的，其完整表达为“GB/T 23547”，凡是标注该白酒执行标准的，一定都是纯粮食酒，不过不同的酒款酿造方式存在不同，有的是通过酿造工艺，有的则是混合调配。23547兼香型白酒特点GB/T 23547是国家推荐执行标准的兼香型白酒，具有两种主体香型白酒特点，特指浓酱兼香型，该标准是由国家质量监督检验检疫总局和国家...
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职场厮杀总免不了酒桌上见真招！在酒友圈甚至有这么一句话：路遥知马力，酒量见真君。甚至有时候，你在酒桌上的表现直接决定了你在职场的高度！1、怎样才能把酒量练好2、导致人的酒量差别原因酒文化原本作为一种特殊的文化形式，在传统的文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域！如今已经变成了“中午小搞，晚上大搞，对内搞活，对外搞死，全体目标一致，就一个字——醉”！所谓的社交江湖...
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我们都知道，纯粮固态法酿造白酒的技术，是我国独有的传统工艺，而且固态法的特点是固态糖化发酵，固态蒸馏。那肯定会有人问，这类酿造的白酒具有什么特点以及有哪些酒是纯粮固态发酵的呢，大家别着急，下面小编带大家一起来了解下。一、纯粮固态法酿造的特点1、采取间歇式、开放式生产，利用多菌种混合一起发酵。目前固态法白酒生产仍然是用手工操作的，在生产环节中除原料蒸煮过程起到灭菌外，其它过程都是开放式的操作，种类和...
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白酒的执行标准一般都是以GB打头，也就是国家标准，由于白酒生产标准的逐步完善和规范，很多企业的标准都更改为国家标准，只有少数酒厂还保持着自己的企业标准，比如茅台王子酒的执行标准就是Q/MTJ0230，那么Q/SJJ0019s是什么意思呢？这个标准生产的白酒是纯粮酿造吗？下面请听笔者为诸君细细解释。所以所谓的企业标准就是以Q（企业首字母）开头的，只针对该厂生产的产品，标准规范也是酒厂自己制定的。要解...
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很多酒友都把“纯粮酒”、“粮食酒”作为判断好酒的标准，这个观点正好被白酒厂商利用，于是各种低端酒披着“纯粮酒”、“粮食酒”的外衣大声叫卖，因为它们真的是纯粮的，所以敢对天发誓，不怕被雷劈。然而，大家是否想过：任何产品的品质，原料只是最基础的条件，工艺才是更重要的决定因素。就好像同样的食材，你自己就是做不出酒楼的味道一样。所以，如果只拿“纯粮”来做标准，你就正好被套路了。那么你一定会问什么样的白酒才...
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金沙酒标准样，酒质保底1951水平，除了新酒入口有点刺激，香味和摘要基本上差不多，包括回香也比1951好点，98%小摘要水平，空杯放半天还是很轻柔的酱香，没有杂味，偏茅系一点，有苦味，比一般的金沙酒体厚重点。...
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经常喝酒的朋友（尤其是北方酒友）有意无意一定看到过GB/T10781.2这个执行标准号，笔者为何这样说呢？因为这个标准号出现在汾酒、宝丰酒、二锅头等产品上，而这些酒在北方的市场比较常见，北方朋友也比较喜欢喝。只是大家看过，但可能不知道它是什么意思。今天，笔者就为大家分享一下GB/T10781.2这个执行标准的含义以及它是不是纯粮酿造酒的标志。GB/T10781.2是指清香型白酒的执行标准，大家很容...
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