近几年，陈年老酒热兴起，老酒市场逐渐从私人爱好发展成圈子爱好，特别是高端人群对老酒的热忱，让市场规模不断扩大，预计2021年市场规模将达到千亿。那么，究竟该收藏什么酒呢？中国白酒现有12大香型，以清香、浓香和酱香这三大基本香型为主，其他的香型都是由三大香型演变而来。但事实上，三大香型的主要工艺都是来自于汾酒，清香型工艺是是所有的白酒里面最古老的，他是中国白酒的根，是中国白酒酿造技艺的教科书。他更是...
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兼香型白酒又称复合香型白酒，是中国历史悠久的传统酒种。兼香型白酒的香味是由白酒四大基本香型中的数种之混合，依不同香型又可再进一步细分。一般兼香型白酒的存放时间在1-3年之间，质量好一点的酒水可能还能够存放更长时间，不过这个年份也仅仅指的是那些在厂家窖池存放的白酒。这是因为厂家在存放白酒的时候，一般都采用陶坛贮存，密封良好；而且酒厂都有自己的窖池，窖池一定是符合避光、恒温、恒湿的条件。因此，如果是这...
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饮酒已经成了谈判或者好友聚会时的一个重要话题，无论是遇见了许久未见的旧友，还是碰上了聊得来的搭档，开怀畅饮总是少不了的，可是在酒局完毕之后，刚刚畅饮的弊端就会出现。醉酒的感觉是真不好受，有些人可能呼呼大睡一觉就好了，有些人却昏昏沉沉，身体不由控制，这个时候你就需要接下来的解酒小妙招了。用果汁解酒的小妙招每天是否有各种各样的应酬，酒过三巡之后就开始头晕？别急，只要饭局开始前搁杯简单的果汁在手边，保证...
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相信我们也了解，近几年受老酒热的影响，越来越多的消费者认为酒是陈的香，时间越长口感越好，也越值钱。那么真的是这样吗，其实不然，任何酒水都是有它的存储时间限制的。今天我们就拿浓香型白酒为例，看看浓香型白酒可以放几年吧！浓香型白酒能放几年一般来说，酒水的品牌不一样，材料不一样，存储的时间也会所有差别，比如五粮液的存储时间大约在七年左右，剑南春的存储时间大约在5年左右，泸州老窖一般也在六七年左右，由此可...
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点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～6月18日，中国酒业华北五省高峰论坛暨献礼祖国70华诞华北品牌酒水发布典礼在北京西国贸大酒店隆重召开。中国食品工业协会白酒专家组组长、著名白酒专家高景炎与参会代表进行了深入的交流，在会上表示非常荣幸参加这次的中国酒业华北五省市高峰论坛。“我自己是白酒界的一个老兵，我也是"老华北"的酒人，以次向本次论坛表示最热烈的祝贺。”高景炎动情地说。“站在台上我想起了我们“老...
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兼香型白酒又称复合香型白酒，是中国历史悠久的传统酒种。兼香型白酒的香味是由白酒四大基本香型中的数种之混合，依不同香型又可再进一步细分。一般兼香型白酒的存放时间在1-3年之间，质量好一点的酒水可能还能够存放更长时间，不过这个年份也仅仅指的是那些在厂家窖池存放的白酒。这是因为厂家在存放白酒的时候，一般都采用陶坛贮存，密封良好；而且酒厂都有自己的窖池，窖池一定是符合避光、恒温、恒湿的条件。因此，如果是这...
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好酒多陈酿。很多爱酒人士对陈酿之酒情有独钟。伴随着时间的变化，合理储藏的酒会产生一定的陈香味，口感上也会有相应的提升。那么，清香型白酒当真不适合储藏吗？关于这个问题，我们首先要明确：产品的品质和价值决定了消费者对消费品的取舍，具备独特品牌价值的酒相对其他酒而言，更有收藏价值。青花汾酒是目前热门的汾酒收藏品，市场增值空间很大。青花30·复兴版拥有汾酒的制作独家“匠艺” ，带着汾酒独特的文化收藏价值，...
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清香型白酒不适合收藏，因为清香型白酒在储存过程中，香味成分会发生改变，会出现焦糊味，不再“清香”，因此不适合收藏。清香型白酒最好在5年内喝完，避免香气流失。清香型白酒都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。清香型这样的低度酒贮存过程中质量变化较大，香味成分随酒度的降低而改变了原有的平衡，使酒中酸增加，酯类减少。清香型白酒的储存过程中，总酸逐渐升高，总酯逐渐下降，...
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清香型白酒适合储存，但不宜长时间储存，一般保存3到5年就要喝掉，时间越长，香味会发生变化，变得不“清”。清香型白酒香味以“清”为主，清香纯正，香气协调，醇甜柔和，适合尽快饮用。清香型白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。清...
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