黑皮诺（Pinot Noir）是一个非常古老的酿酒葡萄品种，原产于法国勃艮第。它皮薄、早熟、抗冻能力差......可作为一个红葡萄品种，黑皮诺除了酿造我们熟知的红葡萄酒外，它还可以用来酿造白葡萄酒、桃红葡萄酒或是起泡酒。这是怎么做到的呢？黑皮诺为什么神奇吗？其实这都归结于酿酒方法和生产过程，它们决定了这颗小葡萄的命运。如果你切开一颗黑比诺葡萄，就会看到它的果肉实际上是青黄色的。之所以酿造成红葡萄酒...
查看全文 >
黑比诺被公认为世界上最浪漫的红酒，它是勃艮第地区真正的美味佳肴。优雅的淡色葡萄酒，余味悠长，单宁低而细腻，无论是因为喝了这么好的葡萄酒而感到高兴，还是因为最后一滴酒从玻璃杯中消失在口中而感到绝望。来自勃艮第的黑皮诺葡萄黑皮诺葡萄易受遗传突变的影响，很难成熟，葡萄皮比普通葡萄薄，更容易受到霜冻、冰雹等外部因素的破坏。因此，黑比诺葡萄酒更难生产，而且往往比其他葡萄酒的价格更高。说到绰号，“红勃艮第”是...
查看全文 >
在国际权威比价网站 WS 统计的世界 10 大最贵葡萄酒中，有 6 款是采用勃艮第黑皮诺（Pinot Noir）酿制的，分别是：最贵的黑皮诺葡萄酒罗曼尼•康帝酒庄罗曼尼•康帝特级园Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru乐花酒庄慕西尼特级园Domaine Leroy Musigny Grand Cru卢米酒庄慕西尼特级园Domaine ...
查看全文 >
黑皮诺Pinot Noir通常是一种轻至中度酒体的水果型红葡萄酒，带有野樱桃等红色水果香气，陈年后有酸梅、干稻草和动物皮毛等香味。黑皮诺口感平滑，酸度较高，单宁细致。黑皮诺葡萄酒的特点黑皮诺来自法国勃艮第，对气候非常挑剔，不同地区的黑皮诺风格都不一样，每个地区都有自己独特的风土葡萄酒，这些都反映在葡萄酒中，尤其是敏感的品种，如黑皮诺，即使是非常细微的地区差异也反映在黑皮诺葡萄酒中。黑皮诺葡萄酒的理...
查看全文 >
提到黑皮诺葡萄酒，大家可能并不陌生。作为一直被大家公认为最具“公主命”的葡萄酒圈主流品种之一，可谓是对生长环境要求非常高，它不仅早熟，而且需要在寒冷、凉爽的地区成长，“身体弱、容易生病、极易水土不服、很难适应新环境、产量低”是它最主要的特点，一旦天气过热或者采收过晚，都会对它的口感和酸度产生影响，所以黑皮诺葡萄酒的价格在葡萄酒圈里是属于相对较高的。目前，生产黑皮诺的国家大多集中在美国、智利、新西兰...
查看全文 >
黑皮诺是世界上最受欢迎的清淡型红酒。它因其红色水果、花朵和香料的香味而备受喜爱，回味悠长而顺滑。主要风味：樱桃、覆盆子、蘑菇、丁香、木槿口味特征： 干燥的、 中等酒体、 低单宁、 中高酸度、 11.5%至13.5%的ABV适饮温度：55–60华氏度/12–15摄氏度食物搭配这是一款非常多才多艺的食物搭配酒，酸度较高，单宁较低。黑皮诺特别适合搭配鸭肉...
查看全文 >
黑皮诺是世界上最浪漫的红酒。没有其他葡萄能激发葡萄酒爱好者如此的情感和崇拜。60秒认识黑比诺:黑皮诺是一种薄皮葡萄品种，原产于法国勃艮第。黑皮诺葡萄酒酒体轻盈至中等，风格从轻盈、果香到复杂，具有陈年能力。黑皮诺是在世界各地生产尽管众所周知难以种植。在法国，黑比诺被贴上了产地标签，比如勃艮第(或勃艮第)。它也是香槟中的一个关键品种。黑皮诺的起源黑皮诺原产于法国勃艮第地区那里仍然生产着世界上最珍贵的瓶...
查看全文 >
发酵前浸皮酵母菌在15℃以下的低温环境中活性较弱，无法繁殖，勃艮第的采收季通常天气已转凉，如遇较冷年份，酒槽内的葡萄会延迟数日才开始发酵。特别是采用整串葡萄酿造的酒庄，如果不特别加温，可能会延迟一个星期。在这段时间内，葡萄还是会产生一些变化。亨利·贾伊尔说:“在采收季较冷的年份，发酵较晚开始，酿成的酒会多出许多果味，而且颜色也比较漂亮。”在比较温暖的年份，他会让酒槽降温，以酿出类似的风味。这个过程...
查看全文 >
踩皮与淋汁酒精发酵产生的二氧化碳会将下沉的葡萄皮向上推，浮升到酒槽顶端，形成一块厚重的硬皮，只剩一小部分还浸在发酵的葡萄汁里。由于红酒需要的红色素、单宁及香味分子都在皮内，酿酒师必须采用不同的方法让皮与汁接触，提高浸泡的效果。踩皮与淋汁是最普遍也最有效的两个方法。黑皮诺主要采用前者，采用后者因为容易氧化且对黑皮诺来说属于过于激烈的方式，除了在发酵初期，一般较少有酒庄采用，不过这反而是波尔多红酒的主...
查看全文 >
