日本梅酒是什么类型的酒？在国外可以划分到利口酒中，如果按国内的划分，可以划分到配制酒中。要知道日本梅酒是以清酒作为基酒，添加一些青梅长时间浸泡而成，跟利口酒、配制酒的做法完全一样，而且日本梅酒也不完全是浸泡出来的，还可能是调配出来的。日本梅酒的类型日本梅酒根据工艺可分为两种类型：合成梅酒和本格梅酒，正宗的梅酒也就是本格梅酒，根据日本酒类税法要求，除梅子、糖、基酒以外无任何添加，也就是梅子在基酒中长...
查看全文 >
一般清酒以新鲜喝为主，新鲜清酒的颜色清澈如水。至于要如何保存清酒？最好放雪柜（摄氏0-3度的那格），只要温度够低，放超过一年也没有问题（虽然近年也流行超低温熟成日本清酒，亦有造酒师自行熟成新酿造的清酒，数年后才以较高价钱推出市场，例如《矶自幔》的”Adagio”）。红酒柜平均温度约摄氏12度，并不适合放清酒，酒很快产生不令人讨好的变化，酒色发黄。清酒一定要喝新鲜的这个概念早已不在我脑海存在，但存放...
查看全文 >
十四代清酒产地是什么公司的？作为日本最高端的清酒品牌，十四代清酒产自山形县的高木酒造（酿酒厂），最初是多年储藏的陈酒，如今已成为日本第一的清酒品牌，以浓厚丰润的果味甜口，打破日本清酒爽滑辛辣的传统口感，只不过如今想要一尝风味需要花费较高的成本了。1、十四代清酒的产地十四代清酒产自日本山形县的高木酒造（酒造即酿酒厂），该酒厂始建于1615年，是拥有400多年历史的酿酒厂，但实际“十四代清酒”是在酒厂...
查看全文 >
俗话说酒香不怕巷子深，洞藏老酒较大的特点就是“香”，听说装过洞藏老酒的空杯子比酒还要香，普通装过酒的杯子几个小时后酒味就没了，但是装过洞藏老酒的杯子通常三四天都还有口味。但是还是有不少市民质疑，洞藏酒是真的还是假的，洞藏老酒如何这么低价？1、嵘晨洞藏酒是什么酒，嵘晨洞藏酒如何样2、洞藏酒如何储藏好，洞藏酒储藏常识洞藏酒是真的还是假的可以肯定的是洞藏老酒是真的，而且就有专做洞藏酒的公司！但是很多网友...
查看全文 >
清酒的美，不仅在其味，更在其名——春有「花见酒」、夏有「夏越酒」、秋有「月见酒」、冬有「雪见酒」！如此赏风月、饮清酒，怎能不令人沉醉。想要酿造一款好的清酒，永远离不开好的气候和土壤，位于日本东北地区的秋田县，冬季漫长而气候寒冷，是著名的清酒产地。今天，我们就去看一看这个被誉为「酒の国度」的秋田县~秋田县，位于日本本州岛东北部，东邻南北走向的奥羽山脉、岩手县，南接山形县和宫城县，北靠青森县，西邻日本...
查看全文 >
【郑小塔给你讲的第10个酒故事 】现在的饭局宴请上，经常会出现一种叫獭祭的日本清酒，请客的人还总是津津乐道地介绍它。那么，这个獭祭清酒来头很大吗？在日本清酒中属于什么档次？这个说起来，还真是！我们斯享上海学校也开设了日本清酒的品酒课程，獭祭清酒是做为“镇馆之宝”来品鉴的。当然，还有一个是“十四代”日本清酒（清酒中价格最贵之一）。如果郑小塔我说，獭祭是最知名的日本清酒品牌，应该没几个人会反对。獭祭品...
查看全文 >
现在，很多人吃日本料理，已经养成了搭配日本清酒的习惯。不过，在日料餐厅点清酒，有时候会让人犯迷糊。比如说，你想点獭祭清酒的“二割三分”，这个“指令”很明确吧！结果，服务员说，“先生，你是要常规版的，还是远心分离版本的？”啥？一款日本清酒，还有两个版本？这个“远心分离”是怎么一回事？这里，就让郑小塔我来唠叨唠叨吧！其实，远心分离，是一种新式的日本清酒味道。如果说，吊袋、传统压榨机，是一种传统的酿造方...
查看全文 >
1.精米:米本身含有会产生杂质与影响香气的成分，如脂质与蛋白质。由于这些成分大多分布在米粒的外围，可借由研磨削丢不必要的成分，削除后所剩的比例就是精米步合。例如:研磨掉外层20%，剩下80%称为精米步合80%。2.洗米:经由洗净的过程，将精米步合后残留在米粒上的米粉末清除干净，同时也让米粒吸取适当的水分。3.蒸米:以蒸汽的方式将生米蒸熟，通常需要40~60分钟，目标为蒸出外硬内软、有弹性的熟米。4...
查看全文 >
日本清酒蛮有意思的。看它的酒标，脑子里要绕好几道弯。就说清酒酒标上的“二割三分”吧，你知道它是什么意思吗？有次吃日本料理时，我就让一朋友猜，结果，他想破脑袋，愣是没想出这是啥意思。其实吧，日文中的“二割三分”，就是中文里的“百分之二十三”，也就是“23%”。这时，你会恍然大悟，“哦，明白了，郑小塔，原来是指酒精度在23%啊！”不不不！“二割三分”，可不是“23%酒精度”的意思！它的意思说出来，会出...
查看全文 >
