千百年来，为了防止食物霉变，人们想方设法地阻止霉菌以及一些微生物的滋生。在这场漫长的战役中，也许是阴差阳错，人们发现有些霉菌经合理利用后，不但无害，还能帮助制成臭豆腐、腐乳等独特的美食。在纷繁多彩的葡萄酒世界中，也有化腐朽为神奇的经典例子，比如贵腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）。在贵腐酒产区，灰葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）能在特定条件下转变成浓缩果实糖分、酸度以...
查看全文 >
甜酒，在我们刚入门的时候往往觉得它种类不多，但随着深入的接触，苏玳、托卡伊、Moscato d’Asti、波特、雪莉、马德拉、天然甜、晚收、SGN、风干酒、稻草酒、圣酒、BA、TBA ...... 这些都是什么鬼？甜酒中的糖分到底是哪里来的？是不是什么葡萄都可以酿甜酒？哪些不错的酒款值得推荐？今天，我们就一起来探访这个美轮美奂的甜酒世界，我们邀请国内知名的甜酒砖家「甜渣党党魁」O哥在论酒APP中为...
查看全文 >
对于喜甜不喜酸涩或者刚开始接触葡萄酒的人来说，很难接受干型葡萄酒。而甜型葡萄酒以其浓郁的花香果香，甜蜜的口感，更让这一群体毫无抗拒之力。今天小编就跟大家分享世界上最重要的 9 种甜型葡萄酒，让甜渣党一饱口福。1、托卡伊阿苏Tokaji Aszu 匈牙利的托卡伊阿苏贵腐是世界上最好的甜葡萄酒之一，路易十四（Louis XIV）也曾将其誉为“酒中之王，王者之酒”。托卡伊阿苏对酿酒葡萄和酿造工艺要求很高...
查看全文 >
千百年来，为了防止食物霉变，人们想方设法地阻止霉菌以及一些微生物的滋生。在这场漫长的战役中，也许是阴差阳错，人们发现有些霉菌经合理利用后，不但无害，还能帮助制成臭豆腐、腐乳等独特的美食。在纷繁多彩的葡萄酒世界中，也有化腐朽为神奇的经典例子，比如贵腐甜酒（Botrytised Sweet Wine）。在贵腐酒产区，灰葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）能在特定条件下转变成浓缩果实糖分、酸度以...
查看全文 >
一说起甜酒，恐怕很多爱喝酒的小伙伴们眼睛都亮了起来。喜欢带甜味的食物和饮料是人类在漫长的进化中形成的本能，而甜葡萄酒的甜美滋味总会让女孩子为之心醉，但甜酒它动辄千元、甚至万元的昂贵身价所震惊。到底为什么甜葡萄酒的价格会如此的不菲？又是哪些原因让葡萄酒变得如此香甜？就让我们从常见的四大甜酒认识吧！ 为什么会有甜酒？ 葡萄酒除了依品种、酒种分类外，还可以依据甜度划分，那么葡萄酒的甜味从哪来呢？葡萄酒...
查看全文 >
葡萄酒中的贵族——贵腐葡萄酒（Botrytised Wine），素有“液体黄金”之名。在贵腐酒产区，灰葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）能在特定条件下转变成浓缩果实糖分、酸度以及风味物质的贵腐菌（Noble Rot），而非成为困扰许多酒农的灰霉菌，最终酿造出甜美迷人的贵腐甜酒。而谈到贵腐酒，一定绕不开法国波尔多的苏玳（Sauternes）产区。苏玳产区葡萄园景观图苏玳产区的贵腐甜酒通常...
查看全文 >
- 这是第114篇富隆美酒FM -每个周末，富隆美酒FM用声音传递美酒故事，用心陪伴你度过每一个假日的惬意时光。“听见富隆美酒FM，听见您身边的葡萄酒专家。”今天是中国传统节日——腊八节。在古代，腊八节是非常重要的祭祀节日，会通过“腊祭”祈求丰收与吉祥。到了今天，最常见的习俗便是合家团聚，一起喝腊八粥。小c数十种不同的食材，被熬得香糯软烂，喝一口就能甜到心里。▲富隆酒业/富隆美酒学院为了与我们的传...
查看全文 >
甜型葡萄酒多种多样，你是否有这样的问题：面对贵腐、晚收、冰酒、波特……却不知如何下手，再加上各个国家产区不同的法规制度，甜酒酒标只能用 1 个字形容：乱！别着急，今天这篇文章就是来帮你理清这团乱麻。现在，就让我们先从最基本的开始：什么是甜型葡萄酒？什么是甜型葡萄酒甜型葡萄酒，甜从哪来？当然是糖，一般残糖含量在 45 克/升以上的葡萄酒都被称为甜型葡萄酒。那糖又从哪里来？有 3 种方法可以做到：（1...
查看全文 >
一说起甜酒，恐怕很多爱喝酒的小伙伴们眼睛都亮了起来。喜欢带甜味的食物和饮料是人类在漫长的进化中形成的本能，而甜葡萄酒的甜美滋味总会让女孩子为之心醉，但甜酒它动辄千元、甚至万元的昂贵身价所震惊。到底为什么甜葡萄酒的价格会如此的不菲？又是哪些原因让葡萄酒变得如此香甜？就让我们从常见的四大甜酒认识吧！为什么会有甜酒？葡萄酒除了依品种、酒种分类外，还可以依据甜度划分，那么葡萄酒的甜味从哪来呢？葡萄酒，顾名...
查看全文 >
