麦芽汁原始浓度是用来测量发酵前可发酵糖的含量,指发酵开始时原料中麦芽汁的糖含量。麦芽汁的原始浓度是啤酒潜在强度的一个代表性指标。如果麦芽汁浓度为1.040,相当于10度,就可以生产出酒精含量约为4%的啤酒。低强度啤酒:原大麦浓度为2.5% _g月,酒精含量为0.87-2.50。中等浓度啤酒:原大麦浓度在11 -1之间,酒精含量在1.25-4.2之间。高浓度啤酒生大麦的浓度在14% ~ 20%之间,...
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精酿啤酒用于区别于最常见的工业啤酒(青岛啤酒、雪花啤酒、燕京啤酒、百威啤酒、喜力啤酒、嘉士伯啤酒)。这与味道是苦是甜,酸是酸,或酒精度是高还是低无关。在大众啤酒日益饱和的背景下,中国啤酒市场呈现出高端产品快速发展的趋势。随着这一趋势,越来越多的人看好精酿啤酒市场,精酿啤酒的增长意义重大。啤酒是以小麦芽、大麦芽为主要原料,加入啤酒花,经液体糊化、糖化,再经液体发酵制成。它酒精含量低,含有二氧化碳,营...
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文/李寻的酒吧 微信公众号(ID:lixundejiuba)1.与进口精酿啤酒的初次接触2017年夏初,笔者因公在重庆逗留数日,一次晚饭时间在街边偶遇一家精酿啤酒屋,店内售卖的啤酒当中有一款叫拉斯普廷,产地美国,一小瓶价格就要50多块钱,当时觉得特别贵,但出于好奇还是买了一瓶品尝,感觉味道非常苦,不过后味儿却浑厚丰满。那天刚好在重庆北碚参观过卢作孚先生故居,对卢作孚先生创办民生公司的传奇人生有了更...
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市面上的啤酒种类千千万,但根据工艺来划分,实际只有艾尔和拉格两种,而平常所说的精酿啤酒,指的就是艾尔工艺酿造出来的啤酒,也叫作手工啤酒,不过具体的精酿啤酒分类也还有很多种,不同工艺出来的精酿啤酒口感特色不同,所以了解清楚之后,你才能知道想要的种类。精酿啤酒的工艺分类啤酒工艺分为两种,一种是艾尔、一种是拉格。艾尔是上发酵的啤酒,也就是酵母浮在麦芽汁上面进行发酵,这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味...
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精酿啤酒喝起来只有零次和无数次,所谓“一入精酿深似海,从此工啤是路人”。工啤就是工业啤酒,市面上最常见的百威、雪花、青岛、燕京等都是工业啤酒,江湖人称大绿棒子、水啤。啤酒的基础原料本该是水、麦芽、啤酒花和酵母,但为了降低成本、提高出酒率,工业啤酒大量使用大米、玉米和淀粉取代麦芽,使用啤酒花制品、酒花浸膏取代啤酒花、酵母,使勾兑后的酒液寡淡无味,毫无口感可言,还极度伤身。有人说啤酒喝了一辈子,就该是...
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炎炎夏日,大家首相想到应该就是啤酒了,而作为夏日的畅销饮品之一的啤酒有着很多分类的,精酿啤酒就是啤酒中的一大特色。那么中国有哪些精酿啤酒,中国精酿啤酒排名怎样呢?下面就和小编一起来了解一下吧。中国有哪些精酿啤酒中国精酿啤酒自2008年开始,出现了第一批有意识的精酿啤酒企业。虽然中国的自酿啤酒屋开始于1990年代,但技术、风格、文化上都有局限,只能称为小啤酒屋,而非精酿啤酒。2008年成立的南京高大...
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当古老的记忆渐渐模糊,我们能做些什么呢? 来自孔孟之乡山东的窦恩德和伙伴们,将精酿啤酒与中国每座城市尘封的历史相结合,让沉睡的文化活起来,走进大众生活,国产精酿烙上中国文化印,彰显中华儿女的个性,这一次,我们先从重庆出发… 十七门 一个关于重庆母城九开八闭17道城门的故事 一个关于中国时代变迁的缩影城墙已不再,但重庆十七门的故事还在,这里有迎官接圣的朝天门,浪漫美好的洪崖门,丰收累累的千厮门,火锅...
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随着社会的发展,人类社会的飞速进步,近年来,许许多多新鲜的东西也不停地呈现在大家的眼前。记得刚刚建国的时候就有一些杀马特造型,非主流风格,在现在社会看那些图片的时候就有一种很搞笑的想法,但是他那个时代,这真的是非常火的一款造型有许多的明星都运用过。那么其实这就是一个时代的变化,时代在不断的进步,所以说在大家也要从一个客观的角度来评判哪个时代,那今天呢我们的啤酒也在不断的进步和变化当中出现了非常多的...
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市面上的啤酒种类千千万,但根据工艺来划分,实际只有艾尔和拉格两种,而平常所说的精酿啤酒,指的就是艾尔工艺酿造出来的啤酒,也叫作手工啤酒,不过具体的精酿啤酒分类也还有很多种,不同工艺出来的精酿啤酒口感特色不同,所以了解清楚之后,你才能知道想要的种类。精酿啤酒的工艺分类啤酒工艺分为两种,一种是艾尔、一种是拉格。艾尔是上发酵的啤酒,也就是酵母浮在麦芽汁上面进行发酵,这种发酵方式能最大程度保留啤酒花的香味...
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