引起葡萄酒变质的原因有很多，但是其中最为常见的有以下两种：软木塞污染（葡萄酒在装瓶之前，橡木塞就受到污染，最后导致酒质受损）和氧化（葡萄酒液与空气过度接触）。除此之外，高温、二次发酵等也会导致葡萄酒品质的损害。软木塞污染是最常见的导致酒质变坏的元凶，根据酒塞行业组织APCOR发布的数据，软木塞污染发生的概率高达0.7%-1.2%！Tips：虽然软木塞污染是葡萄酒变坏的主要原因之一，但是通过“闻酒塞...
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除了起泡酒之外，很多人发现他们买回来的静止葡萄酒也会出现气泡。这些气泡的来源是哪里？出现气泡的静止葡萄酒还能喝吗？气泡的来源静止葡萄酒中出现的微小气泡，其来源有好几个。众所周知，气泡是二氧化碳的标志。在汽水等饮料里，二氧化碳是人工添加的，但是对于葡萄酒来说，二氧化碳则是天然发酵的产物。起泡酒的传统酿造方法，就是通过瓶中二次发酵来产生二氧化碳。但是静止葡萄酒并没有经过瓶中二次发酵的阶段，而且在装瓶之...
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葡萄酒无论是酿制或陈年，都需要不少的时间，一些高质量的酒可能需要10-15年的瓶内陈年才能达到最好的饮用时机。在漫长的制作及储存过程中，从酒庄、运输、零售商以至买家都有出错的机会。而这些错误可能会导致葡萄酒的味道及口感变差，浪费了一瓶好酒。那么在餐厅或在家里享用葡萄酒时，如何辨别它们有没有变坏的迹象？以下介绍常见的葡萄酒变质原因及其对葡萄酒颜色、口感与味道的影响，相信能为大家提供一些实用的知识。木...
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除了起泡酒之外，很多人发现他们买回来的静止葡萄酒也会出现气泡。这些气泡的来源是哪里？出现气泡的静止葡萄酒还能喝吗？气泡的来源静止葡萄酒中出现的微小气泡的来源有好几个。气泡是二氧化碳的标志。在汽水等饮料里，二氧化碳是人工添加的，但是对于葡萄酒来说，二氧化碳则是天然发酵的产物。起泡酒的传统酿造方法，就是通过瓶中二次发酵来产生二氧化碳。但是静止葡萄酒并没有经过瓶中二次发酵的阶段，而且在装瓶之前会将二氧化...
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爱喝葡萄酒的人都知道，根据二氧化碳压力来分类，葡萄酒可以分为静止葡萄酒和起泡酒。这两者最大的不同就是后者带有气泡，而前者没有。不过有人发现，有时候静止酒中也会出现气泡，这是怎么回事呢？01静止葡萄酒中为什么会出现气泡？首先你需要了解的是，采用传统方法生产的起泡酒之所以会出现气泡是因为进行了二次发酵，产生的二氧化碳随即溶解在了酒液中。而事实上，静止葡萄酒并没有经过瓶中发酵的步骤，而且在装瓶前会将发酵...
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葡萄酒需要少量的氧气才能充分呼吸，发挥出层次复杂的香气，这就是为什么要醒酒的原因。但如果过多接触，就会变得酸腐。这便是为何开瓶后的葡萄酒会变坏的原因。葡萄酒开瓶后，如果喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，减少与氧气的接触，但放久了，它依然会变坏。不同的葡萄酒保存限期也是不一样的。01红葡萄酒红葡萄酒的单宁含量比较高，而单宁可以预防葡萄酒发生氧化，所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。酒体越饱满厚...
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葡萄酒是一种非常挑剔的东西，如果处理不当，你剩下的葡萄酒可能已经被倒进下水道了。为了了解为什么有些葡萄酒比其他的更持久，以及如何避免一点点的浪费，下面就来了解一下。打开一瓶葡萄酒是一场与时间的赛跑。氧气是葡萄酒最好的朋友，但也是它的敌人，一旦一瓶酒被打开，就好像上面有一个计时器。消费者倾向于认为氧气对葡萄酒来说是一件好事——葡萄酒被倒入奢侈的玻璃瓶中，在玻璃杯中旋转，并被啜饮，所有这些都是为了将氧...
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葡萄酒是一种很多人都很喜欢的酒。女性可以适当饮用一些葡萄酒，能起到美容的作用，保护心血管系统。但是最好是家里做葡萄酒。那么，葡萄酒该怎么酿造呢，下面为大家说说。进入九月，是葡萄酒大量上市的时候，这个时候葡萄酒价格比较便宜，质量也很好，加上现在的气候适合葡萄的自然发酵，所以这个时候，自己动手DIY自制葡萄酒，也许会更加美味，让你回味无穷。葡萄酒的做法？当然法国的专业酿造技术我们家庭条件是不太可能实现...
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随着葡萄酒变得越来越受欢迎，很多的人们都是开始喜爱上了喝葡萄酒，那么，你们知道多少关于自制葡萄酒发霉的内容？又应该怎么办呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 给大家介绍一下自制葡萄酒发霉的原因 一：因为葡萄皮长时间跟空气接触，细菌滋生太快，导致发霉了。处理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次，让果皮保证潮湿即可，只到发酵完成。 二：可能在酿制过程中跟...
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