雪莉酒（Sherry）是来自西班牙的一种加强型葡萄酒（Fortified Wine），不仅拥有悠久的历史，风格也多种多样，熟化方式更是独具特色。伟大的戏剧家威廉·莎士比亚（William Shakespeare）曾多次在剧作中提到雪莉酒，足以见其独特魅力和受欢迎程度。一、雪莉酒的历史雪莉酒的历史与西班牙葡萄酒酿造的历史密切相关，作为世界上最古老的葡萄酒之一，其发展过程受到不同文明的影响，腓尼基人、...
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雪莉酒是源自西班牙的加强葡萄酒，并且是通过特殊的solera系统进行陈酿得到的，目前根据雪莉酒品种分类，可分为干型、自然甜型和加甜型三种。虽然大多数雪莉酒都是无年份的，但实际部分也会标注熟化时间，并进行分级，而要说哪种好？当然是高年份雪莉酒更好，但也相当稀少。雪莉酒品种分类1、干型雪莉酒菲诺（Fino）雪莉酒是采用Palomino葡萄品种酿制，酿造过程中表面会浮上一层白膜，其酒体呈淡柠檬色，带有清...
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雪莉酒是葡萄酒的一种，那他的储存方法就与葡萄酒的储存方法就是一样的。在这介绍一下葡萄酒的储存方法。葡萄酒在出厂后还处于一个缓慢熟化的过程中，这也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由来。因此，葡萄酒的保存自然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。如果把它储存在适当的环境中，这种熟化的过程就会进行得较，使其口感更为醇香。这个适当的环境取决于六个重要因素，也就是一瓶好的葡萄酒保存一般要注意的六个方面，就是...
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雪莉酒原产于西班牙的安达鲁西西省（AudaLuuia），是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种Palomino所酿制。除此之外，雪莉酒的酿制更有别於一般的葡萄酒。雪莉的酿造，是要将它装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下。三个月後，就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异於其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。雪莉酒的法定产区命名为雪莉酒(Jerez...
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雪莉酒以其传统且原生态的solera陈年系统著称。solera是指为了和延长每年雪莉酒的质量而将不同陈年阶段的酒液调配到一起。这个系统由多个装有不同年份雪莉酒的橡木桶组成，试想，有几排橡木桶排列在一起，最靠近地面的一排称为solera(来源于西班牙语的“地面”)，然后solera上面稍年轻的一排称为1st criadera,再上面次年轻的酒液称为2nd criadera.。酒庄每年会从靠近地面一排...
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雪莉酒是葡萄酒的一种，而且还是酒精加强的葡萄酒，就是比一般的葡萄酒度数高!那么雪莉酒的分类有哪些呢?雪莉酒的分类如下：1、fino─不甜菲诺雪莉酒采用帕罗米诺葡萄酿造，酒体呈淡麦黄色或浅金色，带着清淡的香辣味，口味干洌、清新、爽快，酒精度约为15.5度。2、manzanilla─不甜曼萨尼拉是产自西班牙圣路卡的的fino型不甜雪莉酒，由于盐分和湿气的关系，酒质更为紧密，更为细致。3、amontil...
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雪莉酒是一种强化酒，也就是把中性的葡萄酒白兰地加入葡萄酒内使酒精度增高的酒。雪莉酒之所以特别，在于酿制、贮存和调配方式的不同，使它别具特色。将葡萄采收后，若是预备酿不甜的菲诺（fino）雪莉，葡萄立即压榨发酵，若是准备酿甜的欧洛罗索（oloroso）雪莉，葡萄必须先经过12至24小时日光照射，使葡萄内水分略蒸发而甜度提高再压榨发酵。 发酵完成后，酒农把中性的葡萄白兰地加到已发酵葡萄酒内，使酒...
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雪莉酒以西班牙南部小镇 “雪利”——jerez命名。在1850年前，这种酒占英国进口酒的40%，可见在英国和其联邦国的受欢迎程度。 雪莉酒是一款加烈酒，但它的加烈方式与上期介绍的波特酒不一样，换个说法，我认为这种酒的风土特性更强烈，它的风土特性从种植时所在的土壤已经开始显现，的雪莉葡萄是种在含有大量的白垩的土壤里，排水良好，但又保湿。其次是沙质土，黏土更次之。 葡萄品种是西班牙当地的传统品...
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干雪莉酒品种介绍： 菲诺——灰白草色的雪莉酒质轻细腻，无甜味。不管是赫雷斯还是圣玛利亚的雪莉酒，他们都是在酒霉花下成熟，它们的酒精量为15%~17%。除去酒霉花之后（装瓶），菲诺极易氧化变质，因此必须在凉爽的地方贮藏。要趁新鲜赶紧饮用，开瓶后要冷藏，冰镇后饮用口味更佳。 芒乍尼拉——只有桑卡卢尔出产的这种灰白草色的雪莉酒，质轻细腻，浓烈无甜味。（尽管有各种风格的芒乍尼拉，菲诺风格的芒乍尼拉...
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