虽然品酒是一件蛮主观的事，毕竟葡萄酒的风味有很多种，有的人喜欢橡木桶的味道，有的人喜欢轻盈的果香，但若说到辨别葡萄酒的好坏，可就有一些标准了。以下列出七个葡萄酒里容易出现的问题。在继续往下读之前，得先知道就算有了这几点参考，也不见得能套用到所有葡萄酒上，因为同样一件事，即使对大部分葡萄酒来说是缺陷，对某些特定葡萄酒来说反而是一种特色。1）酒香酵母酒香酵母 (brettanomyces, brett...
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前两天有个朋友，特别惊慌的问我：我发现我刚买的红酒里面有好多残渣，是不是坏了！我发现有这种问题的朋友还挺多的，今天就想跟你们聊聊红酒里的残渣。首先，不用惊慌，酒里面的残渣是自然现象，它是葡萄酒的沉淀物。一般酒龄比较长或者存放时间比较久的葡萄酒里面比较容易出现残渣。那酒里的残渣来自哪呢？一是在酿造过程中产生的“酒糟”，酒糟是死去的酵母细胞，蛋白质，葡萄梗和葡萄皮的综合体，发酵结束后，酿酒师会把这些酒...
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醒酒，就是让葡萄酒与氧气接触，适当的氧化“呼吸”，慢慢释放出香气和风味，单宁变得柔顺，达到最好的饮用状态。相信大家对“醒酒”已经不陌生，但并不是所有的酒都适合醒哦，到底什么情况下需要醒酒？哪些红酒需要醒？一定要用醒酒器吗？以及醒多久呢？今天我们就一起来聊一聊这个话题吧。01哪些葡萄酒需要醒？◆大部分年轻、单宁高、酸度高、酒体饱满的葡萄酒需要醒酒。如赤霞珠、西拉、马尔贝克、内比奥罗等葡萄品种酿制的葡...
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红酒跟白酒一样有存储的价值，有些年份好的红酒再经过时间的存储，反而容易发挥出更高的价值，也因为有很多人都愿意去收藏红酒，从而让它的价值进一步升值，发挥更多积极的作用。下面来看看红酒存储方法与储存时间，了解正确储存知识。红酒的保存方法和时间白酒讲究“陈”的香，那么红酒呢？是否也像白酒一样，存放的时间越久，越香醇？其实不然，红酒较多能够存放15年，超过10年的铁酒就已经不是太好了。这里的15年是指在橡...
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水果可以算是日常必备的食品之一了，谁家还没有点水果，特别是在炎热的夏天，水果更是必不可少了。但很多水果在不知不觉中就坏了，那么问题来了，这些坏了的水果还能继续吃么？吃或不吃，不能一概而论，是需要分情况讨论滴！下面这两种情况是可以继续食用的。但必须在短时间内吃完。1、机械性损伤新鲜的水果一般都很娇嫩的，在采摘、运输、储存、销售、选购时难免会遇到磕磕碰碰而损伤果皮果肉，此时水果表面上会留下许多褐色小斑...
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对于许多的人们来说，他们打开一瓶葡萄酒却喝不完，但是瓶塞去被丢掉了或者毁坏了，不知道该怎么办，那么，如果红酒没有木塞要怎么来保存呢？那红酒塞子坏了又用什么来盖呢？ 红酒已经打开了后的保存方法 1、用一个新的瓶塞重新封瓶，并将它放入冰箱中。一定要确保选用的塞子足够牢靠，能尽量减少空气进入瓶中。 2、将剩下的酒倒入容量更小的酒瓶中（如375ML装），然后重新塞上瓶塞，放入冰箱中。...
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怎样辨别一瓶葡萄酒是否坏了？酒质变坏的两大成因：氧化变质，硫磺导致的病变。被氧化的白葡萄酒，缺少新鲜度，酒质极为平淡无味，色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色，带有轻微的刺鼻感。 红葡萄酒即使氧化、衰坏，也不会嗅到如白酒氧化变质般之气息，可是饮用后却有苦中带甜之口感，而且散发出如焦糖的特殊气味，外观呈现出不正常红中带橙之色泽，有时还有若无似有的澄透感。葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别的强烈，刺鼻，...
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一、坏了的红酒是什么味1．1闻，闻着酸掉了的葡萄酒就坏了。2看，颜色浑浊，有浑浊沉淀物或者絮状物，有杂质。 3 倒出来看挂杯程度，挂杯不好的就是坏了，也不是好的葡萄酒。2．红酒如果保存得当，通常可以保存五至十年，卡蒂娜i红酒提醒如果过期就不要喝了，味道很糟糕，而且可能会坏肚子啊，不过可以有以下妙用： 1当沙拉酱 沙拉酱一般来说太过粘稠，不是油就是甜，建议用过期红酒自行调制沙拉酱，不但好...
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红酒变质了可以通过观察酒液、闻酒香和喝红酒来判断。变质的红酒酒液会有浑浊状态，带有发霉、发臭或指甲油等刺激性气味，喝一小口，味道是发酸发苦的，让人不舒服的，就不能喝了。衡量葡萄酒质量的仪器是人的鼻子、嘴和大脑，因为每个人都不同，所以每个人对葡萄酒的质量都有不同的看法。判断红酒坏掉的因素：1、如果葡萄酒的香气发霉或类似发霉的地下室、潮湿的纸板或醋，它就是变质。浓厚的葡萄干味是另一个不好的信号。2、这...
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