囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！关注微信公众号：酒百科（baikejiu）大家都知道，酒百科做葡萄酒是以进口酒为主的，国产酒我们也喝过不少，但印象中总是整体性价比不高。究竟怎么回事？为了弄清楚这个长期以来的困惑，酒百科团队在上周去了一趟宁夏。毕竟国际著名葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）都曾说过，“中国葡萄酒的未来在宁夏。”再者前不久领导人也前去勘察。我们一共探访了 7...
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对于做葡萄酒生意的人来说最怕问到的问题之一可能就是被问到有没有酒精度数高一点儿的葡萄酒了。这个是真的没有，大多数的葡萄酒酒精度数都不会高于15度。说到这个，我们就必须要了解一下葡萄酒的酿造过程。葡萄酒属于发酵酒，发酵酒用一个公式表述就是：糖分+酵母→酒精+二氧化碳。首先，酵母在高酒精度下是无法生存的。随着酿酒过程的进行，酒精度数会不断升高。高酒精度会降低酵母活性直至酵母死亡。而大多数酵母在酒精度超...
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在很多人眼里，能被称之为王的东西，要么价格昂贵，要么技压群雄，但这支来自美国加州纳帕谷但红葡萄酒-作品一号价格既不贵，品质也不算最好，确为什么会被红酒界的人士称为美国酒王呢？个人认为，理由有以下几点： 第一，作品一号是贵族血统出身，母亲是罗伯特.蒙大维，父亲是菲利普.罗斯柴尔德男爵。 第二，它的父母亲于1981年加州第一届纳帕谷葡萄酒拍卖会为将它公诸于世，并获得了2400美元一箱的开门红彩礼。 ...
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喜欢喝啤酒的人都知道，大部分啤酒的口感都非常清爽，当然酒精度也非常低，一般在 3-5% ABV 之间，喝在嘴巴里基本上感觉不到酒精的灼热感。要知道，就算是葡萄酒，酒精度也一般在 8-15% ABV 之间，啤酒的酒精度可是低很多啊！为什么啤酒的酒精度那么低呢？酒精度只有 5% ABV1、啤酒度数 VS 啤酒酒精度数在讲啤酒的酒精度数之前，首先得将啤酒的度数和酒精度数区分开来。啤酒的包装上一般会将啤酒...
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2014年，葡萄酒大师乔尔·巴特勒(Joel Butler)和麦克·保茨尼克(Mike Poatshnik)在I-WineReview.com网站发布一篇文章，介绍了葡萄酒的酒精含量是如何调节的。他们在文章中写道，“当前葡萄酒中的酒精含量，与几十年前相比，是一种截然相反的状态。”自葡萄酒诞生以来的漫长历史中，葡萄酒常常由于酿酒葡萄成熟程度不够，酒精含量过低。随着全球气候变暖，酿酒葡萄得以充分成熟，...
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地瓜烧酒为什么不受欢迎？现在市面上的酒基本上都是高粱酒和米酿酒，而极少见到“地瓜烧”，并不是没有，只是喝的人极少，主要是因为其口感本身就不够出色，地瓜烧酒是用地瓜干酿制，所含杂醇比较多，口感比较辛辣，而且容易上头，所以地瓜烧酒虽然曾经很火，但如今并不受待见。地瓜烧酒本身品质不高地瓜烧酒是用地瓜干酿制的酒，在抗战时期、新中国早期是非常受欢迎的，例如《亮剑》中李云龙就将地瓜烧视作珍宝。要知道那个时代，...
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红酒度数不高却容易喝醉，是因为红酒的果香浓郁，容易入口，酒精度数一般是13度左右，不算太高，对喉咙刺激感比较小，容易让人在不自觉中喝多，所以容易喝醉。喝红酒容易醉的人一般都是空腹饮酒，空腹时酒精吸收快，人因此比较容易喝醉，而且空腹的时候喝酒对胃肠道伤害大。一般来说喝酒之前可以吃一些蛋白质含量比较高的食物，比如说鸡蛋和豆浆、酸奶等，这是因为这些高蛋白食物在人体肠胃中可以和酒精发生化学反应，减少人体血...
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喜欢喝啤酒的人都知道，大部分啤酒的口感都非常清爽，当然酒精度也非常低，一般在 3-5% ABV 之间，喝在嘴巴里基本上感觉不到酒精的灼热感。要知道，就算是葡萄酒，酒精度也一般在 8-15% ABV 之间，但为什么啤酒的酒精度会那么低呢？1、啤酒度数 VS 啤酒酒精度数啤酒的度数：啤酒的度数是指啤酒的麦芽汁浓度，这要从啤酒的酿造工艺说起。酿造啤酒的大麦麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作...
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经常喝葡萄酒的小伙伴应该知道，葡萄酒的度数并不是很高，一般不超过16度，但你知道为什么葡萄酒的酒精度数不高吗？感兴趣的小伙伴，不妨一起来了解一下！ 葡萄酒属于发酵型酒精饮料，通过酵母将葡萄汁中的糖分，转化为酒精，酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味。酒精度过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，酒精度过低会导致葡萄酒口味不足。而且，酵母在高精度的环境下是无法存活的！尤其是可承受16度以上的“超级酵母”少...
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