现阶段科学家对于四种基本味道的味觉敏锐度有深入的研究。通常，我们通过提供的鉴别阈值来确定个体对于某种味道的敏感度是否“正常”，并且应用到葡萄酒的品鉴和评价中。另外，科学家们也对刺激物质浓度和感觉强度之间的关系做了相应的研究。费希纳(Fechner)在1860年第一个提出了感觉与外界刺激元浓度存在对数关系。用S来表示感受，可以得到公式: S=k·lgI+b，k和b为实验常数，会根据刺激元的不同而有所...
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1. 天然软木塞（Natural Cork）天然软木塞是最常见的一种葡萄酒瓶塞，它采用栓皮栎（Quercus suber/Cork Oak）的树皮制作而成，属于天然可再生资源，可降解。它重量轻，质地柔软且富有弹性，可压缩。但这种瓶塞的不足之处在于：它有少许几率会产生软木塞污染（Trichloroanisole，简称TCA），会给葡萄酒带来霉味和湿纸板等令人不悦的气味。2. 螺旋盖（Screw Ca...
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要想一瓶很有收藏价值葡萄酒的在保存的过程当中不变质，当然需要一个很好的葡萄酒瓶塞了，因为葡萄酒瓶塞是令葡萄酒变质的主要因素之一。那么怎样能看出葡萄酒瓶塞受损呢？ 一瓶葡萄酒当被打开之后，我们都会习惯性地观察一下橡木塞，如果是价格昂贵的葡萄酒，可能还会去比对木塞上的年份是否与酒签上的年份一致。 有瑕疵或受损的木塞可以很清楚地辨识，接触葡萄酒那一面的木塞颜色，红酒的木塞应有被润泽的酒红色，白酒...
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本文希望从瓶塞的角度来认识一瓶酒的大概品质高低、价格高低。葡萄酒瓶塞的作用：1、当然是所有盖子一样的作用了，密封。2、有些酒塞还可以让空气与酒液交流。3、有些瓶塞就是完全阻隔空气与酒液交流。葡萄酒瓶塞的种类：1、橡木塞(软木塞)2、碎木塞（也是橡木，但是碎木边角料粘合成）3、2+1（贴片塞、碎木+软木）4、合成塞（人工塞、塑胶塞）5、玻璃塞下面具体讲解------橡木塞(软木塞)：专指整体由橡树皮...
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说到葡萄酒塞我相信大家印象最深的还是软木塞，因为软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特点，可以保持葡萄酒品质经年不变。除了软木塞，市面上见到葡萄酒塞还有以下几种：合成塞，螺旋塞，玻璃塞，皇冠瓶帽。初级酒用螺旋塞比较多，而玻璃塞，则在德国和奥地利使用比较广泛，皇冠瓶帽除了大家熟知的啤酒，现在也越来越多地用在起泡葡萄酒瓶上。这些酒塞都有哪些特点呢，下面一一为大家介绍。...
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桃红葡萄酒是一种颜色浪漫的葡萄酒。那么，怎么酿制出这种浪漫的颜色呢？下面就来介绍一下桃红葡萄酒的几种酿造方法。1.直接压榨法（Direct Pressing）直接压榨法与酿造白葡萄酒相似，都是先压榨，将葡萄汁与葡萄皮分离之后，再发酵。由于压榨的过程中，果汁会与果皮进行短暂的接触，从中提取少量颜色，因此可以酿造出颜色非常淡的桃红葡萄酒。2.短暂浸渍法 （Short Maceration）短...
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葡萄酒是一种用葡萄酿造的果酒，口感醇厚浓郁，酒精含量比白酒少，所以很多人认为葡萄酒有保健作用，有益健康，甚至可以预防心脏病。但是真的是这样吗？大家一起来看看吧！ 防治心血管病 葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等物质，它们具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。这些物质在红葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中丰富。现代医学指出，导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。人体的高...
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对于热爱葡萄酒的人来说，品酒是生活中很愉悦的一件事情，能够给人一种赏心悦目的感受。红葡萄酒是葡萄酒中的一种，越来越受到女性的欢迎。红葡萄酒是有自己的独特风格的，有四种风格，你是否都有了解呢？接下来，给大家来介绍一下。1. 酒体轻盈芳香型这类型的红葡萄酒十分易饮，樱桃香气突出，单宁含量较低。饮用这种类型的红葡萄酒可以不搭配食物。典型香气：草莓、樱桃、泡泡糖、烟熏、香草和覆盆子典型酒款：黑皮诺（Pin...
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关注：雅愉品酒一级品酒师，您身边的酒文化传播者！身边很多喝白酒的朋友，都在说，现在市面上几乎没有价格很实惠的粮食酒了，买的白酒一喝多点，第二天早上起来之后，头疼的要炸掉。太贵的白酒，当作口粮酒经常喝，对于大多数的工薪阶层来说，肯定不太现实。其实，有蛮多价格实惠又好喝的纯粮食酒，只是大多数的人，会喝不会选。还有一些酒友们会觉得，这么便宜的白酒，肯定不会是粮食酒，平时偶尔遇到，也是一扫而过，根本不会去...
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