本文像剥竹笋一样层层剥皮，为你解读茅台镇酱香酒的神话故事——【一】几乎每一个互联网平台都充斥着海量的酱香酒”12987酿造工艺”的传说。那么，谁能提供茅台镇酱香酒”12987”酿造工艺最原始最早的史料记载？如果属实，至少在唐朝之前应该有记载了吧？如果有记载，请大家晒出来。如果没有原始的史料记载，那么我们应该重新审视了，有可能会涉嫌虚假宣传。假设投资一个年产5万吨的酱香酒厂，需要哪些神话天文数字来支...
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说到酒水，我相信它是很多人的心头宝，因为随着酒水文化的不断熏陶，以及酒水适用范围的不断增大，已经成为了我们生活中密不可分的一部分了。爱喝酒的朋友，有没有喝过泸州老窖头曲兼香型白酒呢，这一款泸州老窖头曲酒是勾兑酒吗？想必很多朋友都不如何知道，接下来小编就给我们详细介绍一下。泸州老窖按1952年国家质量认证规范，区分为特曲、头曲、二曲、三曲几大系列。头曲以“浓香醇和、回味悠长”的风格享誉于世。二曲以其...
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酒的品种繁多，以至于饮酒人在挑选酒类时眼花缭乱，并且酒的制作工艺非常复杂，就酱酒的制作工艺来看，酱香酒酿造的基本工艺特点是:12987酿造端工艺，即中午制曲、重阳下沙、一年生产周期、两次投料、9次烹饪、8次发酵、7次取酒。原料粉碎酱香型白酒生产称高粱原料为沙，在每年的大生产周期中，投料分为两次。第一次投料称为下沙，第二次投料称为粗砂。投料后需要发酵8次，每次发酵一个月左右，大周期约10个月。由于原...
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传统工艺的酒，里面自然产生的甲醇、氰化物、杂醇油等危害物身体的物质含量很高，但是高不代表不合格，用氰化物来说，国家标准中氰化物不超过≤8.0（mg/L），而95%的白酒氰化物都在5.4（mg/L）-3.2（mg/L）左右，属于国家合格产品，国家合格指标和安全指标远远达不到品质安全的概论，有害物累计摄入的危害可以超出你的想象，小作坊和自酿酒更是高达10-8（mg/L），所有很多作坊酒不敢送检，甚至数...
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随着酱香型白酒的逐渐热销，市场上出现了越来越多的酱香型白酒产品，经过调查发现目前市场上的酱香型白酒鱼龙混杂，为让消费者认清什么是真正的酱香型白酒，在此特介绍其独特的“12987”酿造工艺。酱香型白酒“12987”酿造工艺概括为：一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程：茅台镇为酱香型白酒生产核心产区，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长...
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说到酱香酒，必须说说茅台镇了，茅台镇隶属于贵州遵义仁怀市，被誉为“中国第一酒镇”。是中国酱酒圣地。同时也是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。 茅台镇位于仁怀市赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。在郁郁葱葱的河滨地带，茅台集团厂区茅台镇 海拔409米、平均风速1.2m/s、湿度63%～88%、平均降雨量1088m、...
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传统酱酒酿造工艺中工序复杂，耗费时间长，出酒率低，但是酒品上乘，成为现在酱酒酿造的最好工艺。酱酒的酿造中有一串神奇的数字密码：12987，你知道这几个数字的含义吗？1： 大曲酱酒酿造，需要经历一整个周期，这个周期长达一年的时间。2：在大曲酱酒的酿造过程中需要两次投粮，不同的投粮顺序也包含着不同的酿造工序。9：在酿造过程中一共需要经过九次蒸煮。每一道蒸煮环节都是非常关键的，每一次的蒸煮时间大概需要两...
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中国的酱香型白酒看贵州，贵州的酱香型白酒看茅台镇。而茅台镇的酱香白酒数茅台酒厂第一，而茅台酒厂的酱香型白酒又是以我们耳熟能详的飞天53度茅台酒最为大家所熟知。贵州茅台酒都是严格按照端午踩曲、重阳下料，再结合12987生产工艺加工生产出来的，那么这个“12987”到底是什么，这串数字密码到底有什么含义？今天小编就给大家来详细解读下。何为“12987”？“12987”是酱香型白酒的基本酿造工艺的浓缩总...
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酿有时节，造有工序，一壶好酒得益于谷、水、阳光、风土和人的合力。佳百年酱香型白酒的酿造，严格遵循正统酱香型白酒“12987”大曲坤沙工艺，将自然的密码通过节令的遵从传递到每一滴酒浆中，这一串简单的数字背后，体现出的却是历经千传承与沉淀的结晶。一年一个生产周期12987工艺中的“1“，意为酱酒整个酿造过程历时一年。佳百年继承传统酿酒工艺精髓，严格按照节气，端午踩曲，重阳下沙，经过9次蒸煮，8次加...
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