蒸馏酒：水果发酵后，在经蒸馏所得的酒为蒸馏酒，如白兰地、水果白酒等。白兰地（Brandy）是一种蒸馏酒，是以水果为原料，经过发酵、蒸馏、储藏而酿成。白兰地可分为水果白兰地（如苹果白兰地、樱桃白兰地）和葡萄酒白兰地两大类，因为葡萄白兰地的数量最大，往往直接称为白兰地。白兰地葡萄蒸馏酒指葡萄酒或经发酵的葡萄皮渣经过蒸馏而获得的蒸馏液。夏朗德壶式蒸馏器是铜制的。蒸馏壶及管路采用T2紫铜材质，导热性能良好...
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1． 酒精蒸馏器。现在的蒸馏酒原理多处借用了酒精蒸馏原理，其中最复杂的蒸馏器也是酒精蒸馏器。酒精蒸馏器一般是多级塔，最简单的是三级塔，多的是八级塔，每个蒸馏塔里还设有很多级塔板，主要是控制“馏份”，特别是要有“除杂”的作用，把各种非乙醇的成分提取出去。一般蒸馏塔里的塔板有几十级，多的上百级。图① 法国Artheney酒精厂的六塔差压蒸馏系统 [1]目前常见的酒精蒸馏装置是六级塔，如图①是法国Art...
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Hendricks亨利爵士金酒虽然是一个比较年轻的品牌，但仅用短短几年的时间，就成为世界知名品牌，并且稳坐中高端市场，那究竟这款亨利爵士夏至金酒有什么特别之处呢？作为仲夏时节的全新酒款，不仅使用特殊的马车头式蒸馏器和苏格兰软水，而且添加了更多的花卉精华来庆祝夏至。亨利爵士夏至金酒的特别之处亨利爵士夏至金酒价格：278元Hendricks亨利爵士金酒是格兰父子酿酒厂在1999年推出的金酒品牌，主打的...
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在苏格兰单一麦芽威士忌的酿造过程中，蒸馏与橡木桶陈年是每个不同酒厂造就不同风格威士忌的两个最大变数。威士忌酒厂“distillery”这个词，直译过来便是“蒸馏厂”，由此可见，蒸馏对于酿造威士忌的举足轻重。一、蒸馏器的主流类型今天苏格兰威士忌的蒸馏主要用到壶式蒸馏器和柱式蒸馏器。壶式蒸馏器（Pot Distill）是一种单式蒸馏，主要用来蒸馏麦芽威士忌，如下图：壶式蒸馏器柱式蒸馏器（Column ...
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苏格兰威士忌(ScotchWhisky)是威士忌的表表者，最近一出星际电影大卖，卡士强劲，很受欢迎，可惜我工作太繁忙，经常出差，留在香港时间不多，想要找个空档出来看电影太困难，只能等电影公司发行影碟才能观赏。据说电影内提到世界因为经历极端气候，引致触发粮食危机，地球面临末日。个人认为以上一切绝对不是危言耸听，因为极端气候令个别谷物种植困难，暂时来说似乎只有玉米最为适应，故此世界各地多处都能看到玉米...
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Hendricks亨利爵士金酒虽然是一个比较年轻的品牌，但仅用短短几年的时间，就成为世界知名品牌，并且稳坐中高端市场，那究竟这款亨利爵士夏至金酒有什么特别之处呢？作为仲夏时节的全新酒款，不仅使用特殊的马车头式蒸馏器和苏格兰软水，而且添加了更多的花卉精华来庆祝夏至。亨利爵士夏至金酒的特别之处亨利爵士夏至金酒价格：278元Hendricks亨利爵士金酒是格兰父子酿酒厂在1999年推出的金酒品牌，主打的...
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1822年，位于爱尔兰科克市的春日航道酒厂（Spring Lane Distillery）发生了一件大事。酒厂掌舵人安东尼·皮雷尔爵士别出心裁，发明了欧洲大陆最早一批的连续式威士忌蒸馏器。“壶式蒸馏器（Pot Stills）是最古老也是最简单的蒸馏设备。蒸馏器为壶型容器，通常是铜制的，用来盛放基酒。酒液被加热后，酒精就会蒸发成蒸汽，这些蒸汽上升至蒸馏器的颈管，颈管像一根烟囱从壶的上方伸出。蒸汽从颈...
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很多人都知道，那个闪着金属光泽的铜制蒸馏器对威士忌的风味有着极大的影响。不过它到底是怎样影响威士忌风味的呢？一些人可能就会将它简单的概述为：蒸馏器在蒸馏时，铜制内壁会与威士忌原酒发生化学反应，生成酯化物质，而这些酯化物质就是威士忌中果香味的重要来源。这样的解释好像并没有什么问题，不过它却把威士忌蒸馏这道复杂的工序简单化了。实际上，无论是蒸馏器的容量、形状，还是蒸馏器的组合搭配、热量来源，都会对威士...
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开始谈论世界上许多受人喜爱的烈酒——波旁威士忌、单一麦芽苏格兰威士忌、龙舌兰酒或朗姆酒——话题很快就会转向成分和陈酿。另一方面，蒸馏经常被忽视，即使它是烈酒生产中最具影响力的方面之一。要知道的是壶式蒸馏和塔式蒸馏，以它们发生的蒸馏器命名。它们的基本过程是相同的，尽管有重要的差异需要理解。以下是你需要知道的一切。历史根据苏格兰威士忌协会的说法，到15世纪末，使用蒸馏器蒸馏在苏格兰已经很成熟了。但蒸馏...
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