通过前沿葡萄酒上期对味觉和嗅觉的详细分析，我们可以了解到嗅觉感知和味觉感知能力，对正确和客观评价葡萄酒所产生的影响。尽管有着很多局限性存在，但是也希望大家因此对脆弱的感官感受能力有相应的了解。每个人可以自己动手做实验，在不看颜色的前提下，尝试去识别红葡萄酒与白葡萄酒的不同。布罗谢(Brochet)在2000年的文章中指出视觉对于嗅觉和味觉的影响十分严重，比如预先从颜色和标签获得潜在的信息。这些详细...
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相信很多朋友在买酒或和朋友喝酒时，总会听到：“这支酒要醒一个小时”又或是“这支酒没醒，要再等一会”等。但到底什么才是“醒酒”呢？先来说说，很多人朋友都不喜欢红葡萄酒，因为总是觉得红葡萄“太涩”或“太粗糙”，一点也不够滑，不如白葡萄酒容易喝。这是为什么呢？如我们第九章的单宁所说的，那是因为红葡萄酒内的单宁所至。这些单宁可以因为陈年，让它随着时间而纯化；但同时也可以以“醒酒”的方法让红酒变得更为好喝。...
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在中国，人们除了有喝白酒的习惯还有喝红酒的习惯，红酒与白酒都一样，都有着非常悠久的历史。与喝白酒不同的是，红酒需要倒满杯子1/3，而且喝之前还需要经过醒酒等一系列步骤，有的朋友就会发出疑问，为什么只有红酒需要“醒酒”呢？ 今天我来告诉你~ 什么是醒酒？ 把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中，在此过程中给酒“换气”，让酒液最大程度与氧气接触，静置等待。等待酒的风味、潜力全面释放，香气逼人，色泽艳丽，口...
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关于葡萄酒醒酒器的概述我们知道多少呢？葡萄酒醒酒器除了分酒、过滤之外，也是一项最大的功能醒酒，接下来跟着小编来一一学习吧！关于葡萄酒醒酒器葡萄酒醒酒器除分酒、过滤外，还有一项最大的功能醒酒。倒酒时，酒汁在流人醒酒器的过程中，酒液与空气充分接触，加之醒酒器瓶肚体积比瓶颈大很多，可以促进醒酒器中空气的循环，这种微氧化的过程，我们称之为“呼吸”。“呼吸”会使酒液变得更加纯正醇美，同时也会散发出更迷人的芬...
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倾析葡萄酒只需要5分钟到2小时。将葡萄酒从瓶中倒入醒酒器的动作完成了瞬间醒酒的大部分工作！高单宁葡萄酒，如西拉，巴罗洛，布鲁内洛-迪蒙塔奇诺，以及基安蒂酒受益于稍长时间的葡萄酒滗析。那么，你应该滗酒多长时间？饮用前2小时。加快倒酒的技巧：通过在两个醒酒器之间（或在醒酒器和带有漏斗的酒瓶之间）倒酒一次或两次来加速醒酒。旋转醒酒器中的葡萄酒以增加空气/葡萄酒的比例。什么葡萄酒应该醒酒？廉价葡萄酒把任何...
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葡萄酒醒酒时间一般十几分钟到几个小时，不同种类的葡萄酒醒酒时间不同，一般新鲜的，果香为主的葡萄酒十几分钟；单宁较重的葡萄酒需要一到几小时不等。醒酒，顾名思义就是让酒醒过来，目的就是为了让葡萄酒通过与空气中的氧气发生氧化反应，该反应能让葡萄酒的单宁变得柔顺，从而激发酒体各类物质的风味。同时释放出酒内多余的二氧化硫。一般来说以新鲜的果香为主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要长时间醒酒，饮用之前略醒...
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火辣的天气来一杯冰爽的啤酒再酷爽不过了！但是有些人一喝啤酒容易脸红上头，那该如何避免呢？我们都知道虽然啤酒酒精度数不是很高。但是喝了几瓶以后也会上头。这是什么原因呢？其实啤酒的酒精含量虽然低，但是啤酒喝的多，自然也会上头！有人觉得啤酒不像白酒，对人体没有什么害处，不会伤肝。其实这是一种错误的想法，因为啤酒内也含有酒精。据测算，每瓶630毫升的啤酒，按一般的酒精标注含量4%计算，相当于38度的白酒6...
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许多人第一次喝葡萄酒都是开瓶后直接饮用，却觉得很好的酒也不好喝。殊不知，酒在开瓶之前一般都是“睡着”了。酒在密封的环境下，在运输、储藏的过程中，振荡并产生氧化作用，会产生特殊的异味，影响喝的口感。所以，一般开瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒半到一个小时，挥发异味。特别是那些保存得颇久的上等红酒，更要做好醒酒步骤。今天，就带您来学习一下醒酒的正确方法。01醒酒的目的酒若有较长的时间和空气接触，会有助于...
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醒酒较明显的缘由是葡萄酒已发生积淀物，但这种酒于年份酒、陈年波特酒和陈年未颠末滤的红酒。为了能有用的去除积淀，酒瓶必要挺立安排几个小时，然后把酒不寒而栗的倒进醒酒器里;倒的时候你要映着烛光，如许在积淀物到瓶颈的时候你就能瞥见它了。你必要一次实现，不要让积淀物倒流归去再和酒液混到一块。提早多久醒酒取决于葡萄酒。这大概是个让葡萄酒里进入几多氛围的简略问题;在这类环境下只要在你倒酒以前进行醒酒便可以到达...
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