在中国，人们除了有喝白酒的习惯还有喝红酒的习惯，红酒与白酒都一样，都有着非常悠久的历史。与喝白酒不同的是，红酒需要倒满杯子1/3，而且喝之前还需要经过醒酒等一系列步骤，有的朋友就会发出疑问，为什么只有红酒需要“醒酒”呢？ 今天我来告诉你~

什么是醒酒？

把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中，在此过程中给酒“换气”，让酒液最大程度与氧气接触，静置等待。等待酒的风味、潜力全面释放，香气逼人，色泽艳丽，口感柔和。让品酒的人最大程度地享受到酒的美妙。

为什么要醒酒？

酒被长时间封藏在酒瓶中，乍一开启你会发现，这时候酒液集中度高，单宁密实，入口会感觉紧梆梆，香气也出不来。就像塞在箱子里过完整个夏天的冬装，多半是皱巴巴的，这时候就需要拿出来晾晒一番。酒也需要这样一个松绑，自由伸展的过程。

适当氧化：葡萄酒中的单宁接触空气后，会进行一系列的氧化反应，从而变得柔滑细腻。

香气复苏：有些葡萄酒在年轻时，香气会呈现密闭状态，而与空气接触后，香气慢慢摘开面纱，慢慢散发出来。

去除沉淀：醒酒换瓶能除去陈年老酒经年累积的沉淀，避免酒液中残留酒石酸沉淀，影响口感。

去除异味：一些葡萄酒在酿造过程中为杀灭细菌会添加过量二氧化硫，从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等，醒酒过程中，这种不悦的味道会快速消失。

什么样的酒需要醒酒？

1、单宁较重的酒，一般是红葡萄酒。红葡萄酒一般带皮酿造，葡萄皮会给酒带来较重的单宁。比如顶级的巴罗洛，醒个三五个小时都是非常常见的。

2、没加二氧化硫的酒。二氧化硫是重要的抗氧化剂，没有它，酒在陈放过程中会易受感染，变质。醒酒可以一定程度上帮助去除这些异味。

3、价格昂贵，且未进入试饮期的酒。如果你发现你的酒香气没打开，喝起来酸涩、口感紧绷，而且酒年份较新，价格也不便宜，那这瓶酒多半需要醒酒。

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如何醒酒？

把酒倒入醒酒器，倒入酒杯，或者直接瓶醒。可以静置等待，也可以适当摇晃醒酒器或者酒杯加速醒酒。当然也有一些“醒酒专用神器”，比如葡萄酒增氧机等。这里主要还是说说传统的醒酒方式。

1）、将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态，以让沉淀充分落至瓶底；对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。

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2）、准备工具：开瓶器、一个干净的醒酒器，或者过滤装置。

3）、开瓶后，一手握住瓶底，一手拿着醒酒器，匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。倒酒时不能过快，否则容易将沉淀物带入醒酒器。

4）、当瓶中酒液所剩不多，且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。

其实很多时候，并不一定需要等到酒百分百醒好了再喝。酒醒到一定程度，慢慢饮入，随着时间感受酒风味绽放的全过程，也是不错的享受。

至于为什么倒红酒的时候倒1/3杯，而不是倒满，一部分原因也是因为酒倒得太满，会减少其与空气的接触，不利于酒香挥发，建议倒入1/3杯，更多原因我们下期再见